Les pommes de terre améliorent-elles les niveaux de cholestérol?

Deux changements alimentaires importants peuvent aider à réduire votre cholestérol. Vous pouvez augmenter la quantité de fibres solubles dans votre alimentation et limiter la quantité de graisses saturées et trans que vous consommez. Les pommes de terre peuvent vous aider à atteindre ces deux objectifs. Ce sont de bonnes sources de fibres, y compris le type soluble, et c'est un aliment sans gras. Tant que vous regardez des portions pour limiter les calories et les glucides, les pommes de terre peuvent faire partie d'un régime alimentaire équilibré et hypocholestérolémiant.

La fibre soluble peut aider abaisser le cholestérol en se liant aux graisses alimentaires et en inhibant leur absorption dans la circulation sanguine. Si vous ajoutez 5 à 10 grammes de fibres solubles à votre alimentation quotidienne, vous pouvez réduire votre cholestérol de 3 à 5%, selon le National Heart, Lung and Blood Institute. Une grosse pomme de terre au four avec la peau contient 6,6 grammes de fibres totales, ce qui est une bonne contribution à l'apport quotidien recommandé de 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes. Plus important encore pour réduire le cholestérol, environ 41% de la fibre totale est constituée de fibres solubles.

Lorsque vous planifiez un régime pour réduire le cholestérol, il est important de limiter la quantité de gras saturés, de gras trans et de cholestérol dans les aliments que vous mangez. Les trois nutriments peuvent augmenter le cholestérol, mais les gras trans sont pires que les gras saturés et, pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire n'a qu'un faible impact sur les taux sanguins de cholestérol, rapporte la Harvard School of Public Health. Tant qu'elles ne sont pas frites, les pommes de terre ne contiennent ni gras trans ni cholestérol. Ils sont si faibles en matières grasses totales qu'ils font partie du régime hypocholestérolémiant décrit par le National Heart, Lung and Blood Institute.

Les pommes de terre ont un indice glycémique élevé, ce qui signifie que les glucides qu'elles contiennent provoquent une augmentation significative de la glycémie peu de temps après leur consommation. Si vous êtes en bonne santé et que vous ne souffrez pas de diabète, votre corps peut gérer occasionnellement un aliment à indice glycémique élevé. Mais une alimentation remplie d'aliments qui font augmenter la glycémie peut abaisser le taux de bon cholestérol, a rapporté le "American Journal of Clinical Nutrition" en octobre 2007. D'un autre côté, les régimes composés d'aliments à faible indice glycémique, qui n'affectent pas la glycémie, pourrait réduire les niveaux de cholestérol, selon un article paru dans le numéro de janvier 2013 de «Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires».

Une grosse pomme de terre au four contient 278 calories et 63 grammes de glucides totaux, soit près de la moitié l'apport quotidien recommandé pour les glucides de 130 grammes. Une patate douce qui pèse le même poids qu'une grosse patate au four a environ le même nombre de calories et de glucides et a également un indice d'index glycémique élevé. Vous pouvez minimiser l'effet glycémique en réduisant la quantité que vous mangez car les portions influencent l'impact sur la glycémie.