Les Tamales sont-ils sains?

Les tamales sont des plats mexicains traditionnels souvent servis lors des dîners du Nouvel An ou de la veille de Noël. Ce sont des paquets de pâte de maïs cuits à la vapeur farcis de garnitures savoureuses allant des épinards et des champignons ou du fromage et des piments verts au bœuf, au porc ou au poulet. Bien qu'ils soient riches en matières grasses et en sodium, les tamales sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres qui favorisent une santé optimale.

Une portion de 100 grammes de tamales contient environ 18,12 grammes de glucides qui fournissent à votre corps son carburant de base. La même portion offre 6,12 grammes de matières grasses totales, dont 2,4 grammes de matières grasses saturées. Cela représente 9% de la valeur quotidienne pour les graisses et 12% de la valeur quotidienne pour les graisses saturées. Manger trop de graisses totales et de graisses saturées élève votre taux de cholestérol sanguin et augmente votre risque de maladie cardiaque. De plus, une portion de 100 grammes de tamales fournit environ 3,1 grammes de fibres alimentaires, répondant à 10 à 12% de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres aident à maintenir un système digestif sain et favorisent les selles régulières. Manger une portion de 100 grammes de tamales introduit 6,28 grammes de protéines dans votre alimentation. Cela représente 13% de la valeur quotidienne des protéines, un nutriment dont votre corps a besoin pour réparer les cellules et en construire de nouvelles.

Les tamales contiennent de bonnes quantités de fer et de phosphore. Manger une portion de 100 grammes de tamales vous fournira 1,22 milligrammes de fer, répondant à 7 à 15 pour cent de vos besoins quotidiens pour ce minéral. La même portion vous offre 99 milligrammes de phosphore, répondant à 14% de vos besoins quotidiens. Le fer aide votre corps à produire de l'adénosine triphosphate, ou ATP, une source d'énergie. Votre corps utilise du phosphore pour développer, entretenir et réparer vos tissus et cellules. Les tamales contiennent également 427 milligrammes de sodium par portion de 100 grammes, ce qui représente 19% de la limite quotidienne recommandée pour les personnes en bonne santé. Manger trop de sodium peut entraîner une pression artérielle élevée.

Chaque portion de 100 grammes de tamales fournit environ 10 à 11 pour cent de la la vitamine B-3 dont vous avez besoin chaque jour. Non seulement la vitamine B-3 améliore votre circulation sanguine, mais elle aide également votre corps à fabriquer des hormones liées au stress et au sexe. Les tamales sont une riche source de vitamines B-6 et B-12, avec près de 0,14 milligrammes de vitamine B-6 et 0,54 microgramme de vitamine B-12 dans une portion de 100 grammes. Cela équivaut à 11% de vos besoins quotidiens en vitamine B-6 et 23% de vos besoins quotidiens en vitamine B-12. Votre corps a besoin de vitamine B-6 pour fabriquer des neurotransmetteurs, des produits chimiques qui transfèrent les signaux d'une cellule nerveuse à la suivante. La vitamine contribue également au développement sain du cerveau. La vitamine B-12 aide à maintenir des cellules nerveuses saines.

Au lieu d'acheter des tamales malsains dans votre magasin local, préparez-les vous-même pour augmenter leur contenu nutritionnel. Utilisez des légumes, du poulet ou des haricots pour faire des garnitures au lieu du bœuf ou du porc. Ce faisant, vous pourrez augmenter la teneur en fibres et en nutriments des tamales et réduire la teneur en graisses saturées en même temps. De plus, selon le site Web Bien manger, le remplacement du saindoux traditionnellement utilisé pour la fabrication de la pâte de maïs par du fromage ricotta partiellement écrémé aidera à réduire la graisse et les calories des tamales.