Les sulfites dans le vin peuvent-ils causer des douleurs articulaires ?

Les conservateurs à base de soufre, ou sulfites, sont des additifs alimentaires courants. Bien que de nombreux aliments contiennent des sulfites, les vins sont la source la plus courante de sulfites. La Food and Drug Administration des États-Unis suggère qu'une personne sur 100 est sensible aux sulfites. Les sulfites dans le vin peuvent causer des douleurs articulaires si vous souffrez d'intolérance aux sulfites. Consultez votre médecin si vous ressentez des douleurs articulaires après avoir bu du vin.

Sulfites, ou sulfitage agents, sont des sels inorganiques qui empêchent le brunissement et contrôlent la croissance des micro-organismes, selon l'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride. Des exemples de sulfites comprennent le dioxyde de soufre, le sulfate de sodium, les bisulfites et métabisulfites de sodium et de potassium. Les fabricants de produits alimentaires utilisent des sulfites sur les fruits et légumes pour éviter le brunissement, sur les fruits de mer pour éviter les points noirs qui peuvent se développer et dans la pâte comme conditionneur. Les sulfites sont souvent présents dans le vin pour décourager la croissance bactérienne. Les sociétés pharmaceutiques ajoutent des sulfites pour maintenir la stabilité et la puissance de certains médicaments.

La Food and Drug Administration des États-Unis classe les sulfites comme « généralement considérés comme sûrs ». Mais les gens peuvent développer une intolérance aux sulfites, qui peut aller de légère à sévère. L'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride déclare que la sensibilité aux sulfites peut survenir à tout moment au cours de la vie d'une personne. L'intolérance aux sulfites provoque souvent des symptômes dermatologiques, cardiovasculaires, pulmonaires ou gastro-intestinaux. En raison des rapports d'effets indésirables, la FDA a élaboré des réglementations sur les sulfites. Les étiquettes des aliments doivent déclarer la présence de sulfites si le produit contient un niveau détectable, défini comme 10 parties par million ou plus.

Les symptômes de sensibilité aux sulfites se développent généralement dans les 15 à 30 minutes suivant la consommation de sulfites dans le vin. La plupart des réactions aux sulfites dans le vin sont légères. Les maux de tête sont un symptôme courant après avoir bu du vin avec des sulfites. D'autres symptômes incluent une éruption cutanée, de l'urticaire, des nausées, des crampes d'estomac, de la diarrhée, de la toux et des difficultés respiratoires. Certaines personnes sensibles aux sulfites peuvent ressentir des douleurs articulaires. Mais plus de recherches sont nécessaires pour lier définitivement les douleurs articulaires aux sulfites, selon Nicolette Pace, nutritionniste.

Si vous pensez avoir une sensibilité aux sulfites causant des douleurs articulaires, vous devrez peut-être choisir vos vins avec soin. Bien que la plupart des vins contiennent des sulfites, certains vins tels que les vins biologiques sont sans sulfites. D'autres boissons peuvent également contenir des sulfites. Vérifiez les étiquettes de la bière et des boissons gazeuses si vous pensez avoir une intolérance aux sulfites. Les aliments susceptibles de contenir des sulfites comprennent les biscuits, les craquelins, les fruits en conserve ou séchés, les légumes en conserve, les fruits de mer, le sirop, les vinaigrettes, les pommes de terre pelées, les croûtes et autres condiments.