Pouvez-vous manger des haricots avec un régime cru?

Les régimes crus interdisent les aliments cuits. L'une des raisons derrière la philosophie crue est que la cuisson détruit parfois les vitamines et enzymes importantes des aliments. Bien que vous ne puissiez pas cuisiner vos aliments si vous suivez un régime cru, vous pouvez les préparer. Si sa température est maintenue en dessous de 115 degrés Fahrenheit, il est toujours considéré comme cru.

Vous pouvez déguster des haricots et autres légumineuses sur un régime cru. Mais les légumineuses sèches sont presque impossibles à mâcher, vous devez donc les préparer à l'avance. De plus, les haricots secs contiennent des composés qui inhibent la fonction enzymatique saine et qui, parfois, abritent des toxines. La cuisson détruit ces composés. Mais comme une alimentation crue interdit la cuisson, vous devrez détruire ou éliminer les toxines et les inhibiteurs d'une autre manière. Deux méthodes courantes pour préparer les haricots consistent à les laisser tremper ou à les faire germer. Cette dernière technique est tout aussi efficace pour contrôler les inhibiteurs enzymatiques et les toxines que la cuisine.

Les haricots et autres légumineuses préparés sont des constituants de nombreux plats crus. Le houmous cru, par exemple, peut être préparé en mélangeant des pois chiches préparés, du citron vert, du jus d'orange, de l'ail et du tahini ; et la trempette aux haricots noirs peut être préparée en mélangeant des haricots noirs préparés, des tomates hachées, de l'oignon, du cumin, du poivre de Cayenne et de l'ail. Les craquelins et le pain à tremper peuvent être préparés dans un déshydrateur qui souffle de l'air à travers les aliments pour éliminer l'humidité.

Bien que vous puissiez manger presque n'importe quoi avec un régime cru tant que la nourriture n'est pas cuite, il y a quelques exceptions . Les œufs crus et la viande crue peuvent contenir des bactéries et des vers dangereux. Certains légumes crus peuvent également être risqués. Les champignons trouvés dans les forêts peuvent être toxiques et les haricots non préparés contiennent des molécules qui peuvent inhiber les enzymes importantes pour la croissance cellulaire.

Il est cependant important d'inclure les haricots dans un régime cru, en particulier dans un régime végétalien ou végétarien cru, car ils sont l'une des sources les plus importantes de protéines et fibre.

Une façon de préparer les haricots à utiliser dans des plats crus est de les faire tremper pendant 24 à 48 heures dans de l'eau froide. Les tremper peut neutraliser les inhibiteurs enzymatiques et les toxines et les rendre plus faciles à digérer. Pour tremper, placez les haricots dans de l'eau froide dans un récipient, couvrez avec un couvercle et laissez reposer sur le comptoir. Versez l'eau et rincez les haricots toutes les deux heures pendant la journée pour éliminer les toxines. Après rinçage, ajouter de l'eau fraîche. Lorsque les haricots sont suffisamment tendres pour être croqués, ils sont prêts à l'emploi.

Même après le trempage, les légumineuses non cuites peuvent encore être assez dures pour le système digestif . Les légumineuses germées sont plus faciles à digérer et plus faciles à utiliser dans les tartinades, les trempettes et les soupes. Pour germer, rincer les légumineuses, les mettre dans un bocal en verre et couvrir d'un filet de tulle fixé avec un élastique. Gardez les légumineuses humides mais pas trempées. Rincez-les souvent pour éviter le développement de moisissures. Le temps de germination dépend de la teneur en féculents de la légumineuse, mais en moyenne, les légumineuses germent après un à cinq jours : après un jour ou deux, des pousses vertes ou blanches apparaîtront sur les légumineuses. Lorsque les germes mesurent environ un quart à un demi-pouce de long, les légumineuses sont prêtes à être utilisées. Après la germination, rincez à nouveau les légumineuses pour éliminer certains des sucres indigestes qui peuvent donner lieu à des gaz.