Les dangers d'un régime alimentaire cru

Un régime alimentaire cru est basé sur des aliments d'origine végétale non cuits et non transformés. Les aliments de base comprennent les fruits et légumes biologiques, les germes, les céréales non transformées, les noix, les haricots et les algues. Dans certains cas, les aliments légèrement chauffés, comme la soupe de légumes chaude, sont autorisés. Selon la rigueur de votre alimentation, manger principalement des aliments crus peut présenter des risques, notamment des carences en nutriments et des maladies potentiellement graves. Pour apprendre des façons saines d'intégrer les principes de l'alimentation crue dans votre mode de vie, demandez conseil à votre diététiste.

Vitamine La B12 est un nutriment hydrosoluble qui joue un rôle important dans la fonction cérébrale, la production de globules rouges et la synthèse d'ADN. Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien strict sont à risque de carence en vitamine B12, car le nutriment n'est présent naturellement que dans les aliments d'origine animale, tels que les produits laitiers, la viande et le poisson. Alors que les céréales de petit-déjeuner enrichies sont de précieuses sources de vitamine B12 pour les végétariens, les régimes alimentaires crus ne contiennent généralement pas de céréales de petit-déjeuner transformées. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 comprennent la fatigue, la constipation, une perte d'appétit, des engourdissements ou des picotements dans les pieds et les mains, des douleurs buccales, des problèmes d'équilibre, une dépression, une mauvaise mémoire et une confusion mentale. L'Office of Dietary Supplements suggère de remédier rapidement à la carence en vitamine B12 pour éviter des dommages permanents. Le traitement peut inclure une supplémentation orale, des injections de vitamine B12 ou des changements alimentaires.

La consommation d'aliments crus peut également avoir un impact négatif sur votre taux de cholestérol. Selon des recherches publiées dans le "Journal of Nutrition", un régime alimentaire cru peut améliorer votre taux de triglycérides, mais entraver votre HDL, ou bon cholestérol. Quarante-six pour cent des aliments crus à la diète étudiés présentaient un taux de cholestérol HDL anormalement bas, un facteur de risque important de maladie cardiaque. Alors que certains régimes alimentaires crus incluent des huiles végétales dans leur alimentation, beaucoup d'autres ne le font pas, car les huiles ne se produisent pas naturellement et nécessitent un traitement. D'autres aliments qui favorisent des niveaux de HDL positifs, tels que le poisson, les fruits de mer, le beurre d'arachide et les pains et céréales à grains entiers, sont également restreints ou limités dans la plupart des régimes alimentaires crus. Manger trop peu de formes de graisses crues acceptables, telles que les noix, les avocats et les graines, augmente le risque de problèmes de cholestérol.

Manger trop peu de calories, maintenir un faible poids corporel et consommer des quantités déficientes de calcium et la vitamine D sont des facteurs de risque importants pour l'ostéoporose, une maladie caractérisée par des os faibles et cassants. Étant donné que de nombreux régimes alimentaires crus sont basés sur des aliments faibles en calories, tels que les fruits, les légumes et les céréales germées, et pauvres en aliments plus denses, il peut être difficile de répondre à vos besoins caloriques quotidiens. Bien que le calcium soit répandu dans certains aliments crus, tels que les légumes verts et les amandes, vous ne pouvez pas consommer les quantités nécessaires pour répondre à vos besoins en nutriments. Par exemple, 1 tasse de brocoli cru haché fournit environ 43 g de calcium. Une tasse de lait fournit 300 mg. Afin d'absorber correctement le calcium, votre corps a besoin d'environ 600 à 800 unités internationales de vitamine D par jour. Bien que vous puissiez tirer de la vitamine D de l'exposition au soleil, les sources alimentaires disponibles de vitamine D comprennent les fruits de mer, la viande, les œufs et les produits laitiers enrichis qui ne sont généralement pas inclus dans les régimes alimentaires crus. Consommer une alimentation crue stricte et hypocalorique augmente considérablement le risque de faible densité osseuse, d'ostéoporose et de fractures osseuses qui en résultent.