Inconvénients des pois chiches en conserve

Les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, peuvent être consommés entiers ou en purée. Ils sont souvent utilisés dans des aliments comme le houmous ou la salade de pois chiches. Ces légumineuses sont savoureuses et copieuses, mais les variétés en conserve contiennent souvent beaucoup de sucre et de sel.

Emballage et les produits d'expédition à travers le monde vous permettent d'essayer des aliments qui peuvent ne pas être disponibles dans votre région. Il existe de nombreuses façons de conserver les aliments au frais pendant leur expédition, comme les réfrigérer ou ajouter des conservateurs. La mise en conserve est également une option.

Les grandes entreprises alimentaires gèrent le processus de mise en conserve dans les usines, mais c'est quelque chose que vous pouvez également faire à la maison. Cependant, ce n'est pas une méthode de conservation parfaite, car elle peut changer le goût et la qualité des aliments au fil du temps.

Un article du Université du Minnesota explique que les boîtes métalliques ou les couvercles peuvent rouiller, ce qui permet aux agents de détérioration de s'infiltrer dans les aliments. Des températures légères et élevées peuvent également affecter la qualité et le contenu nutritionnel des aliments en conserve.

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La même source recommande de manger des produits en conserve dans un délai d'un à trois ans à compter de la date sur l'emballage, selon le type d'aliment. Les jus de fruits en conserve, par exemple, ne doivent pas être conservés plus d'un an. Après ce point, vous devez les jeter. La nourriture peut encore être comestible après cette date, mais sa saveur et sa valeur nutritive peuvent ne pas être les mêmes.

Le botulisme est peut-être le plus grand danger de manger des aliments en conserve. Normalement, le botulisme n'est pas une préoccupation réelle pour la plupart des gens. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), c'est une maladie très rare mais grave causée par des bactéries qui attaquent le système nerveux. Les aliments incorrectement en conserve, en particulier ceux en conserve à la maison, présentent le plus grand risque.

Les bactéries qui provoquent le botulisme ont tendance à croître et à se multiplier dans des environnements pauvres en sel, pauvres en oxygène et pauvres en sucre, précise le CDC. L'ajout de sodium ou de sucre aux pois chiches en conserve peut éloigner les agents pathogènes, mais cela soulève également des problèmes de santé pour les personnes qui tentent de limiter leur apport en sodium ou en sucre.

Les pois chiches sont un aliment bien équilibré car ils contiennent des protéines, des glucides et des lipides . Une revue de décembre 2016 publiée dans Nutrients note que la plupart des Américains ne mangent pas assez de légumes par jour.

Comme le soulignent les chercheurs, les légumineuses, en particulier, manquent dans l'alimentation américaine. Bien que deux d'entre eux aient reçu un financement d'une organisation privée, ils n'ont joué aucun rôle dans la conception de l'étude, de sorte que leurs conclusions sont exactes.

Le nombre de calories dans une tasse de pois chiches en conserve, qui comprend à la fois des liquides et des solides, est de 211 selon le