Le boeuf ou la dinde contiennent-ils plus de fer?

Vous savez peut-être que la dinde, en particulier la viande blanche, est un meilleur choix pour les personnes dont la principale préoccupation est de réduire les graisses saturées et le cholestérol. Mais si votre médecin vous suggère de prendre plus de fer dans votre alimentation pour contrer la fatigue et la faiblesse associées à une carence en fer, "renforcer" votre alimentation peut être un choix judicieux. Gardez votre repas de bœuf aussi sain pour le cœur que possible en gardant la taille de votre portion à 3 onces, en réduisant la graisse visible et en choisissant les coupes de bœuf les plus maigres possibles.

Le département américain de l'Agriculture Le tableau «Sources alimentaires de nutriments sélectionnés» pour le fer répertorie 30 des aliments les plus riches en minéraux. De cette liste, cinq des aliments sont des coupes de boeuf. La Turquie ne figure pas sur la liste des principaux aliments riches en fer de l'USDA. Les meilleures sélections de bœuf sont des portions de 3 onces de rôti de mandrin, de rond inférieur, de rôti de côtes, de bœuf haché et de surlonge supérieure. Ces sélections de boeuf fournissent entre 2 et 3 milligrammes de fer par portion.

Boeuf haché et surlonge, le plus faible en fer du groupe de boeuf "top cinq" sur le tableau de l'USDA, contiennent environ 2,1 milligrammes de fer dans une portion de 3 onces, soit environ 12 pour cent de la valeur quotidienne recommandée du minéral. La même quantité de dinde hachée contient 1,47 milligramme, soit environ 8% de la DV pour le fer.

La viande de dinde noire est le meilleur choix pour le fer parmi le groupe de viande de volaille, notes le Bureau des suppléments alimentaires des National Institutes of Health. Une portion de 3 onces de viande de dinde foncée contient un peu moins de 2 milligrammes de fer, soit 10% de la DV pour le fer. La viande de dinde rôtie blanche et noire, combinée, contient en moyenne 1,4 milligrammes de fer par portion de 3 onces. La portion représente 8% de la DV pour le fer.

Avec le fer, le bœuf est plus riche en zinc et en vitamine B-12. Comme pour le fer, une alimentation insuffisante en vitamine B-12 peut entraîner une anémie par carence en vitamines. Le zinc aide à renforcer votre système immunitaire.

Bien que le bœuf offre plus de fer que la dinde, la volaille présente certains avantages par rapport à la viande rouge. En moyenne, la dinde est significativement plus faible en cholestérol et en graisses saturées que le boeuf, et généralement plus faible en calories. La Turquie est également une meilleure source de niacine et de sélénium que le bœuf. Les morceaux de viande que vous achetez déterminent le nombre final de cholestérol, de gras et de nutriments; lire attentivement les étiquettes.