Dulse Nutrition

Dulse est une algue comestible. Également connu sous le nom de persil de mer, le dulse violet rougeâtre est disponible déshydraté ou frais, emballé dans du sel. Après avoir été réhydraté pendant cinq à 10 minutes dans de l'eau ou rincé pour éliminer l'excès de sel, le dulse peut être cuit, sauté ou ajouté aux soupes et salades. Une portion de 1/4 once de dulse ne contient que 18 calories et est sans gras et sans cholestérol. Bien qu'il ne soit pas une source importante de protéines, de glucides ou de fibres, le dulse est riche en une variété de vitamines et de minéraux.

Chaque 1 / Une portion de 4 onces de dulse disponible dans le commerce contient 1 169 microgrammes d'iode. Les adultes en bonne santé n'ont besoin que de 150 microgrammes d'iode par jour: manger une petite quantité de dulse peut facilement satisfaire à cette exigence. Votre organisme a besoin d'iode pour synthétiser les hormones thyroïdiennes, bien que consommer régulièrement plus de 1 100 microgrammes par jour ne soit pas sain, conseille l'Institut Linus Pauling. Savourez le dulse - et tous les autres légumes de la mer - avec modération.

La vitamine B-6, ou pyridoxine, aide au métabolisme énergétique, développement du système nerveux et production de globules rouges, d'hormones et de neurotransmetteurs. Les adultes entre 19 et 50 ans devraient consommer 1,3 milligramme de vitamine par jour. Les 0,63 milligramme de vitamine B-6 dans chaque portion de dulse fourniraient 48% de ces besoins quotidiens. Un régime riche en vitamine B-6 pourrait aider à réduire votre risque de dépression, de maladie cardiaque et de polyarthrite rhumatoïde.

Dulse contient 2 milligrammes de fer dans chaque portion, soit 25% de l'apport nutritionnel quotidien recommandé d'un homme et 11 pour cent de celui d'une femme. Le fer non hémique, la forme du minéral contenu dans le dulse, n'est pas facilement absorbé par le corps, bien que vous puissiez augmenter la quantité que vous obtenez en mangeant des algues avec un aliment riche en vitamine C. Essayez d'ajouter du dulse aux ragoûts qui contiennent des tomates ou en remuant segments d'orange en salades douces.

Les hommes et les femmes ont besoin de 4 700 milligrammes de potassium chaque jour. Une portion de dulse contient 547 milligrammes du minéral, ce qui est plus de potassium que ce que vous obtiendriez d'une banane de taille moyenne. Ce montant remplirait plus de 11 pour cent de l'indemnité journalière requise d'un adulte. Le potassium est nécessaire au bon fonctionnement de votre cœur, de vos muscles et de vos nerfs. La consommation régulière de potassium adéquat peut vous aider à éviter les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux, l'ostéoporose et l'hypertension artérielle.

Si vous êtes préoccupé par votre apport en sodium, vous devrez peut-être limiter votre consommation de dulse. Manger 1/4 once d'algues vous fournirait 122 milligrammes de sodium, soit 5 pour cent de la limite quotidienne de 2300 milligrammes recommandée pour les adultes. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous ne devriez pas avoir plus de 1 500 milligrammes par jour; une portion de dulse fournit 8 pour cent de ce montant. Un excès de sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral.