Aliments à la curcumine

La curcumine, la substance qui donne une couleur dorée au curcuma aux épices, joue un rôle de premier plan dans plusieurs cuisines du monde. Il est également connu pour ses propriétés thérapeutiques. Le curcuma contenant de la curcumine est utilisé pour traiter une variété de maladies et d'affections, y compris celles de la peau, des systèmes pulmonaire et gastro-intestinal, selon un article de "Advances in Experimental Medicine and Biology" publié en 2007. Ajouter des aliments contenant de la curcumine à votre l'alimentation peut donner un coup de pouce puissant à votre santé.

L'un des plus traditionnels et le polyvalent des épices utilisées dans la cuisine indienne est le curcuma, selon Monisha Bharadwaj, auteur de "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes". Bharadwaj note que cette épice contenant de la curcumine est le cœur et l'âme de tout curry, et elle améliore et équilibre les saveurs de tous les autres ingrédients. Il est inclus dans une gamme de plats, y compris ceux comprenant des lentilles, des viandes et des légumes.

L'amour de l'Indonésie pour le curcuma s'est développé lorsque les missionnaires et les marchands qui parcouraient d'anciennes routes commerciales ont amené l'épice aux îles de l'Inde, selon Kari Cornell et Merry Anwar, auteurs de "Cooking the Indonesian Way". Le curcuma est utilisé dans les plats d'accompagnement de légumes, de poisson ou de viande, les currys rouges et jaunes et le riz jaune - riz aromatisé au curcuma - qui est un plat préféré.

De nombreux aliments thaïlandais contiennent de la curcumine en raison de l'ingrédient curcuma. Selon Hugh T.W. Tan, auteur de "Herbs"