Combien de temps faut-il pour que les nutriments soient absorbés ?

Votre système digestif déplace les aliments dans votre tractus gastro-intestinal et les divise en plus petites parties que votre corps absorbe sous forme de macronutriments, de vitamines et de minéraux. Bien que vous mangiez et excrétez tous les jours, le processus digestif et la façon dont votre corps absorbe les nutriments sont plus compliqués que vous ne le pensez.

Le système digestif se compose du tractus gastro-intestinal (GI) , le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. La nourriture pénètre dans la bouche et traverse le corps jusqu'à l'anus via les organes creux du tractus gastro-intestinal, qui se compose de la bouche, de l'œsophage, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin. Les organes fonctionnent avec une combinaison de nerfs, d'hormones, de bactéries et de sang pour compléter le processus complexe de digestion.

Selon le Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, la digestion est importante pour décomposer les aliments en nutriments, que votre corps utilise pour l'énergie, la croissance et la réparation cellulaire. Pour que votre sang absorbe les vitamines et les minéraux et les transporte vers les cellules de votre corps, les aliments et les boissons doivent être convertis en molécules plus petites. Les nutriments comprennent :

• Glucides : ce macronutriment est regroupé en deux catégories : glucides simples, qui comprennent les sucres présents dans les aliments tels que les fruits, les légumes et le lait, et le complexe glucides, qui se compose d'amidons et de fibres présents dans les pains et les céréales à grains entiers, les légumes féculents et les légumineuses.
  
• Protéine : macronutriment présent dans les aliments tels que la viande, les œufs et les haricots, que votre corps digère en molécules plus petites appelées acides aminés.
• Les graisses : un macronutriment qui est classé en graisses saines, qui se composent d'huiles telles que le maïs, le canola, l'olive, le carthame, le soja et le tournesol, et les graisses moins saines que l'on trouve dans la graisse végétale du beurre et les grignotines.
• Vitamines : micronutriments classés en fonction du liquide dans lequel ils se dissolvent ; les vitamines hydrosolubles comprennent toutes les vitamines B et la vitamine C, tandis que les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, D, E et K.
• Minéraux : micronutriments qui sont des éléments des aliments dont votre corps a besoin pour fonctionner normalement. Certains minéraux essentiels à la santé comprennent le calcium, le potassium, le magnésium et le fer.

En savoir plus : 4 façons d'accélérer la digestion des aliments et d'éviter l'inconfort

Ce que vous mangez n'est pas aussi important que les nutriments que vous absorbez. Le temps qu'il faut pour digérer les aliments et absorber les nutriments varie d'une personne à l'autre, en particulier en ce qui concerne les temps de transit à travers les différentes sections de leur tractus gastro-intestinal. Le temps nécessaire pour que les aliments se déplacent dans le tube digestif dépend également de divers facteurs, notamment la composition du repas, le sexe, l'état de reproduction et des facteurs psychologiques.

Chez les humains en bonne santé, environ 50 pour cent du contenu de l'estomac se vide en deux heures et demie à trois heures et totalement vide en quatre à cinq heures après un repas standard, selon un revue publiée dans le numéro de février 2018 de Nutrients. Le corps a besoin de deux heures et demie à trois heures supplémentaires avant que 50 % du contenu de l'intestin grêle se vide et 30 à 40 heures pour que les composants restants transitent par le côlon.

Le processus d'absorption commence généralement trois à six heures après avoir mangé. En général, les glucides digèrent le plus rapidement, suivis de l'absorption des protéines puis les graisses. Le moment exact de la digestion dépend de la nourriture que vous avez mangée, de la complexité de la molécule, de la nature du nutriment et de l'ordre de la décomposition qui se produit dans le système digestif.

Fibres alimentaires, trouvée principalement dans les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses, est probablement mieux connue pour soulager les symptômes de la constipation. Également connues sous le nom de fourrage grossier ou en vrac, les fibres comprennent les parties d'aliments végétaux que votre corps ne peut pas digérer ou absorber. Au lieu d'être digérées comme les glucides, les protéines et les graisses, les fibres traversent votre estomac, votre intestin grêle et votre côlon relativement intactes.

Un L'étude de l'American Journal of Clinical Nutrition de mars 1989, qui est encore largement référencée aujourd'hui, a mesuré l'absorption apparente des nutriments et le transit gastro-intestinal supérieur avec une alimentation entérale contenant des fibres. L'étude a testé deux quantités de fibres que les participants ont consommées avec un repas liquide contenant du zinc.

Les deux ont entraîné un temps de transit allongé, mais seul le repas riche en fibres a considérablement réduit les concentrations sériques de zinc. Cette étude démontre que les fibres alimentaires peuvent diminuer l'absorption apparente des nutriments et augmenter le temps de transit dans le tractus gastro-intestinal supérieur sans affecter l'absorption apparente du glucose.

En savoir plus : 19 aliments riches en fibres — Certains peuvent vous surprendre !