Comment faire cuire du riz Nishiki

Par Travis Thomas | mars 19, 2019

Pierre angulaire de l'alimentation japonaise, le riz Nishiki est un riz japonica à grain moyen, légèrement collant qui ne demande qu'à être mangé avec des baguettes et moulé en rouleaux de sushi. Si vous ne savez pas comment faire du riz japonais, cela peut être assez délicat. Cependant, en quelques étapes simples, vous pouvez facilement créer un riz léger et moelleux sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz.

Japan rice
< div class = "article-image__caption-text">       Un bol fumant de riz Nishiki se trouve sur une table plack avec une paire de baguettes à côté.     
Crédit d'image: kazoka30 / iStock / Getty Images       

Sur le poêle

Étape 1

Mesurez la quantité souhaitée de riz avec une tasse à mesurer et versez dans un pot. Ajoutez de l'eau dans la casserole et tourbillonnez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne trouble, puis versez l'eau. Répétez ce processus deux ou trois fois et égouttez l'eau du riz.

Étape 2

Mesurer l'eau fraîche et l'ajouter à la casserole. Pour chaque tasse de riz sec que vous cuisinez, vous devrez ajouter 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez le riz tremper dans l'eau pendant 30 minutes à 1 heure avant la cuisson. Couvrez le pot avec un couvercle hermétique.

Étape 3

Tournez chauffer à feu vif et porter l'eau à ébullition. Une fois que vous entendez l'eau bouillir, sans soulever le couvercle, baissez le feu à moyen et faites cuire le riz pendant 5 minutes. Ensuite, baissez le riz à bas et laissez cuire 10 minutes. Retirez le riz du feu et, en le laissant couvert, laissez-le reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle et ébouriffez le riz avec une fourchette.

Dans le cuiseur à riz

Étape 1

Ajoutez la quantité mesurée de riz que vous utilisez dans le bol de votre cuiseur à riz. Ajoutez de l'eau pour le couvrir et tourbillonnez plusieurs fois avec votre main. Videz l'eau et répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit relativement claire. Egouttez le riz.

Étape 2

Mesurer et ajoutez la quantité d'eau dont vous avez besoin. Utilisez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau pour chaque tasse de riz que vous cuisinez. Laissez le riz tremper pendant 30 à 60 minutes avant de commencer la cuisson.

Étape 3

Tournez votre cuiseur à riz. Une fois le cycle de cuisson terminé, ébouriffez le riz avec une fourchette et servez.

Astuce

Rinçage et trempage du riz japonais dans une partie importante de la réalisation d'un riz correctement cuit. Bien qu'un trempage de 30 minutes soit idéal, si vous manquez de temps, faites tremper le riz pendant au moins 10 minutes pour lui permettre de ramollir et de cuire plus uniformément.

Avertissement

La cuisson du riz crée beaucoup de vapeur qui peut être dangereuse. En plus d'empêcher le riz de cuire correctement, soulever le couvercle de la cuisson du riz sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz peut être dangereux et provoquer des brûlures.

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