Acide chlorhydrique andamp; Digestion des protéines

Si vous ressentez un reflux acide, vous pouvez supprimer l'acide gastrique avec des antiacides. Pourtant, tant qu'il reste à sa place, l'acide chlorhydrique - un composant principal de l'acide gastrique - est extrêmement important. L'un de ses rôles pour vous maintenir en bonne santé est la digestion des protéines. Tout ce que vous mangez doit être décomposé par les enzymes digestives pour être absorbé, mais les protéines sont le seul nutriment qui doit être préparé par l'acide chlorhydrique avant que les enzymes naturelles de votre estomac puissent fonctionner correctement.

Les protéines sont composées d'un longue série de molécules appelées acides aminés réunies par des liaisons peptidiques. Les longs brins, ou chaînes peptidiques, se replient en diverses configurations, ou structures tridimensionnelles, qui cachent de nombreuses liaisons peptidiques aux enzymes digestives. Pour absorber les protéines, votre corps les décompose en acides aminés individuels. La première enzyme digestive qui entre en jeu est la pepsine, qui est sécrétée par des cellules spéciales de l'estomac sous une forme inactive appelée pepsinogène.

Avant que la pepsine puisse faire son travail, la structure tridimensionnelle de la protéine doit être démêlée pour exposer les liaisons peptidiques aux enzymes digestives. Ce processus est appelé dénaturation et se produit pendant la cuisson et l'exposition à l'acide. L'acide chlorhydrique n'affecte pas les liaisons peptidiques. Seules les enzymes peuvent le faire. En plus de dénaturer la structure tridimensionnelle des protéines alimentaires, l'acide chlorhydrique active le pepsinogène et le convertit en enzyme pepsine. La pepsine commence alors à rompre les liaisons peptidiques, formant des chaînes peptidiques plus petites.

De plus petites chaînes peptidiques formées de pepsine quittent l'estomac et pénètrent dans l'intestin grêle, où ils sont en outre décomposés par d'autres enzymes sécrétées par le pancréas. Le travail de l'acide chlorhydrique est terminé. Il devient neutralisé par le bicarbonate, également sécrété par le pancréas. Les chaînes peptidiques sont décomposées jusqu'à ce qu'elles puissent être absorbées sous forme d'acides aminés individuels. La digestion des protéines commence dans l'estomac avec de l'acide chlorhydrique et se poursuit dans l'intestin grêle sans lui. L'estomac est le seul organe auquel appartient l'acide.

De nombreux problèmes digestifs seraient dus à trop d'acide gastrique , mais ce n'est souvent pas le cas. Si l'acide chlorhydrique est supprimé, la digestion des protéines l'est aussi. Cela peut provoquer des maux d'estomac, et cela signifie également que les protéines ne sont pas absorbées correctement. Finalement, cela peut entraîner une carence en protéines. Si vous souffrez de reflux acide, consultez un fournisseur de soins de santé pour déterminer si le médicament bloquant l'acide est le meilleur traitement. L'acide chlorhydrique est également nécessaire pour une bonne absorption de la vitamine B-12, qui se trouve dans les aliments à base de protéines animales comme la viande et les produits laitiers. L'acide chlorhydrique aide également à tuer les microbes qui peuvent se trouver dans vos aliments.