Le vinaigre balsamique est-il bon pour vous?

Vinaigre vieilli italien, le vinaigre balsamique utilise dans les vinaigrettes. Il est apprécié à la fois pour son goût et ses bienfaits pour la santé, y compris ses qualités antioxydantes. Bien que son allégation pour la santé ne soit pas encore médicalement prouvée, le vinaigre balsamique est largement disponible dans les rayons des épiceries.

Vinaigre balsamique , originaire d'Italie - le pays produit toujours une majorité de vinaigre balsamique - est fabriqué à partir de moût de raisin (jus de raisin fraîchement broyé avec toutes les peaux, graines et tiges). Le moût est fermenté en un liquide épais, brun foncé qui est ensuite vieilli pendant au moins un mois et parfois beaucoup plus longtemps.

Le vinaigre balsamique est un peu plus doux que d'autres vinaigres comme le cidre de pomme ou le vinaigre blanc. Il est couramment utilisé dans les vinaigrettes, les marinades, arrosé de légumes grillés ou comme garniture.

Un article publié dans l'édition d'avril 2017 de Journal de chimie alimentaire _détails certains des avantages pour la santé du vinaigre balsamique - et des vinaigres en général. Le vinaigre contient des polyphénols, des micronutriments et d'autres composés bioactifs, les conduisant à produire des effets antimicrobiens, antidiabétiques, antioxydants, antiobésité et antihypertenseurs selon le _Journal .

Une revue de mai 2014 du vinaigre publiée dans le Journal of Food Science a noté d'autres avantages potentiels du vinaigre comme l'activité antibactérienne, la réduction de la pression artérielle, l'activité antioxydante, la réduction des effets du diabète, la prévention des maladies cardiovasculaires maladie et une vigueur accrue après l'exercice. Certains pensent également que la consommation de vinaigre peut aider à perdre du poids .

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Étonnamment, tous les vinaigres balsamiques ne sont pas les mêmes. Le vinaigre balsamique traditionnel d'Italie est étiqueté "Aceto Balsamico Tradizionale "et a un DOP timbre qui montre que l'origine et le lieu de production (Modène et Reggio Emilia, Italie) ont été vérifiés. Ce sont des trucs chers qui ont vieilli pendant 12 ans ou plus. Il doit être utilisé avec parcimonie pour accentuer le fromage vieilli ou la mozzarella fraîche, ou sur les légumes grillés.

Il existe des vinaigres balsamiques plus abordables et moins vieillis, dont certains sont également produits en Italie mais qui pourraient également provenir des États-Unis. (Notez que le vrai vinaigre balsamique ne doit contenir qu'un seul ingrédient: le raisin). C'est le vinaigre que vous voudrez incorporer à vos vinaigrettes ou marinades.

Le vinaigre balsamique peut également être glissé sur les légumes avant de passer au four pour rôtir ou comme glaçage pour le saumon. Vous pouvez également le réduire en une sauce sirupeuse très épaisse à verser sur un plat de glace à la vanille.

Contrairement au vinaigre blanc qui sert également de un nettoyant ménager, l'utilisation de vinaigre balsamique doit être réservé à la préparation des aliments uniquement. Il peut ajouter une touche de douceur aux plats qui bénéficieraient de sa saveur moelleuse.

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Utiliser trop de vinaigre peut avoir des effets négatifs. En tant qu'application d'actualité, le Centre antipoison de la capitale nationale met en garde contre son utilisation. pour traiter les plaies et déclare qu'il n'est pas efficace pour inhiber la croissance de nombreuses bactéries qui causent des infections des plaies.

Les effets secondaires de la consommation de vinaigre balsamique pourraient inclure érosion de l'émail de vos dents à cause de l'acide dans le vinaigre. Certains croient que les aliments acides ou les liquides comme le vinaigre pourraient aggraver le reflux acide. Si vous buvez du vinaigre balsamique pur en grande quantité, votre gorge peut s'enflammer et pourrait causer des douleurs à l'estomac. Un autre effet secondaire de boire trop de vinaigre est qu'il pourrait provoquer ou aggraver des nausées.

Si du vinaigre est éclaboussé dans vos yeux, cela peut être très douloureux. Une irritation et des rougeurs peuvent survenir, ainsi que des lésions cornéennes. Si vous avez du vinaigre balsamique dans les yeux, vous devez immédiatement vous laver soigneusement les yeux avec de l'eau à température ambiante.