Le fromage est-il acceptable lorsque vous essayez de perdre du poids ?

Manger trop de calories et de graisses peut vous empêcher de perdre du poids. Le fromage est souvent regroupé dans une catégorie de régimes à ne pas faire en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Alors que trop de calories provenant de n'importe quel aliment peut faire dérailler vos objectifs de régime, de petites portions de fromage peuvent en fait vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids.

Le fromage se décline en milliers de variétés , certains avec un pourcentage plus élevé de matières grasses et un plus grand nombre de calories que d'autres. Les fromages à pâte dure, comme le cheddar et le parmesan, contiennent environ 110 calories et 9 g de matières grasses par once. Les fromages bleu et brie contiennent un peu moins de 100 calories et 8 g de matières grasses par once. La feta et la mozzarella partiellement écrémée fournissent environ 74 calories par once et seulement 4 à 6 g de matières grasses. Une tasse de fromage cottage à 1% contient 160 calories et 2 g de matières grasses. Une portion de 1/2 tasse de ricotta partiellement écrémée contient 170 calories et 10 g de matières grasses.

La pyramide du guide alimentaire du ministère américain de l'Agriculture recommande 3 tasses de lait ou d'équivalents laitiers par jour pour vous aider à obtenir suffisamment de calcium pour soutenir la masse osseuse. Une portion de 1 ½ tasse de fromage à pâte dure ou 2 tasses de fromage cottage compte comme l'une de ces portions. Dans une étude publiée en octobre 2009, des chercheurs de l'Université de santé publique de Curtin en Australie ont découvert que les personnes à la diète qui augmentaient leur consommation quotidienne de produits laitiers à cinq portions perdaient plus de poids et de graisse abdominale que celles qui s'en tenaient aux trois portions standard après 12 semaines. Le fromage faible en gras a été inclus dans le régime de cette étude. Le fromage fournit également des protéines, environ 8 g par once, et du phosphore pour des os solides. Une portion de 1 tasse de fromage cottage fournit 28 g de protéines, ce qui en fait une collation diététique nourrissante.

Même lors d'un régime, vous avez besoin de matières grasses dans vos repas pour vous aider à vous sentir plus satisfait et pour soutenir certaines fonctions du corps. Bien que vous souhaitiez maintenir les graisses saturées à moins de 7 % du total des calories quotidiennes, l'ajout d'un peu de fromage aux repas peut vous aider à vous sentir moins démuni. Ignorez le fromage à pâte dure non gras, qui a une texture caoutchouteuse et ne fond pas facilement. Les versions faibles en gras du cottage, de la crème, de la ricotta et de la mozzarella ne changent pas beaucoup en termes de texture ou de goût.

Utilisez le fromage entier de manière stratégique, lorsque vous pouvez réellement en ressentir la saveur. Sautez le fromage sur les sandwichs et les tacos, où vous rivalisez avec les autres ingrédients pour le goûter. Les fromages à pâte dure, tels que le parmesan, le romano et l'asiago, ont une saveur forte et salée. Utilisez du parmesan râpé pour aromatiser des légumes à faible teneur en calories ou du maïs soufflé à l'air avec seulement 22 calories pour 1 cuillère à soupe. Passez au fromage faible en gras lorsque les recettes demandent de la ricotta, de la mozzarella ou du fromage cottage. Optez pour du fromage à la crème faible en gras pour la cuisson et pour garnir vos bagels de grains entiers pour économiser 3 g de gras et 20 calories par cuillère à soupe. Recherchez des triangles de fromage à la crème faible en gras et aromatisé contenant seulement 35 calories chacun. Ces tartinades constituent un moyen hypocalorique d'aromatiser les toasts, les galettes de riz, les bâtonnets de céleri et les sandwichs.