Le saumon cru ou cuit est-il le meilleur pour perdre du poids?

Le saumon est le deuxième poisson le plus populaire aux États-Unis, selon l'Université de Californie Cooperative Extension. Grâce aux améliorations de la pêche et de l'agriculture, le saumon frais et congelé est disponible toute l'année. Dans les études gustatives comparant les poissons sauvages et d'élevage, la version capturée à l'état sauvage ne sort pas toujours en tête. Le saumon présente de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en nutriments et très faible en calories. La cuisson du saumon cru ne modifie pas la teneur en calories.

Le saumon peut être connu sous le nom de poisson gras, mais ce n'est pas le même type de graisse que l'on trouve dans les aliments transformés, la restauration rapide ou la viande rouge. L'huile du saumon est une graisse polyinsaturée, ou PUFA, qui se trouve principalement dans les aliments et les huiles d'origine végétale. La Clinique Mayo rapporte qu'une alimentation riche en AGPI peut améliorer le taux de cholestérol sanguin et diminuer le risque de maladie cardiaque. Contrairement aux graisses saturées et trans, qui devraient être limitées à moins de 7% de votre apport calorique quotidien, les graisses saines comme les AGPI peuvent représenter de 25 à 35% de votre apport calorique quotidien.

La cuisson du saumon fait peu pour changer le contenu calorique. Une once. de saumon cru, comme celui utilisé pour faire des sushis, contient 58 calories. Le saumon rouge, originaire des eaux nord-américaines, cuit à la chaleur sèche a 60 calories par once. Là où vous pouvez rencontrer des problèmes, ce sont les ingrédients que vous ajoutez à votre recette. Une portion de nigiri, qui est un morceau de saumon sur une portion de riz blanc et collant, contient environ 68 calories. Une portion complète de sushi au saumon, généralement six morceaux, peut contenir jusqu'à 400 calories. Faire griller ou griller 3 oz. la portion de saumon ne modifiera pas la teneur en calories, mais l'huile d'olive ou le beurre que vous avez utilisé pour préparer le poisson le seront. Une demi cuillère à soupe. d'huile d'olive contient environ 60 calories. Une demi cuillère à soupe. de beurre a environ 50 calories. Mousser votre filet dans ces exhausteurs de goût augmente votre apport calorique de 3 onces. filet de saumon à environ 170 à 180 calories.

L'objectif de nombreux régimes amaigrissants est de limiter l'apport calorique. Que vous choisissiez de consommer du saumon cuit ou cru ne fera aucune différence. Cependant, la façon dont vous préparez votre poisson peut non seulement augmenter votre apport calorique, mais également augmenter la teneur en matières grasses. Une portion de 1 tasse de riz gluant peut contenir 169 calories et 12 pour cent de l'apport journalier recommandé, ou AJR, de cholestérol, mais aucune quantité importante de matières grasses. Une demi cuillère à soupe. de beurre a 50 calories, 18 pour cent des AJR de lipides, 36 pour cent des AJR de graisses saturées et 10 pour cent des AJR de cholestérol. À 60 calories par demi cuillère à soupe. d'huile d'olive, vous obtenez également 21 pour cent de la RDA de la graisse totale et 9 pour cent de la RDA de la graisse saturée. Sur la base de ces ingrédients, le combo de sushis et de riz crus sera plus bénéfique pour vos objectifs de perte de poids.

Manger trop de calories par jour est lié au surpoids et à l'obésité. Plutôt que de compter chaque calorie individuelle que vous consommez, la Food and Drug Administration des États-Unis a un tableau qui simplifie ce qui pourrait être un processus exténuant. En respectant ces règles générales - que les aliments contenant 40 calories ou moins sont considérés comme faibles en calories, moins de 100 calories sont modérées et 400 calories ou plus sont élevées - vous pouvez éviter de trop manger. L'American Heart Association recommande de manger un 3,5 oz. portion de poisson deux fois par semaine. Vous pouvez éviter d'engraisser ce repas naturellement faible en calories en faisant cuire ou griller votre filet plutôt que de le faire frire. Choisissez des assaisonnements faibles en sodium et faibles en gras comme les épices, les herbes et le jus de citron au lieu d'ingrédients d'engraissement.