Le riz est-il bon si vous suivez un régime faible en gras?

Le riz est un aliment de base dans l'alimentation des gens du monde entier. Selon la Fédération américaine du riz, la basmati, le jasmin, le riz sauvage, le riz blanc et le riz brun sont quelques-unes des plus de 120 000 variétés de riz cultivées dans le monde. Manger du riz dans le cadre de votre alimentation saine et faible en gras peut vous aider à garder vos graisses et calories dans les fourchettes recommandées par votre médecin.

Un régime faible en gras nécessite vous devez manger des aliments faibles en gras, comme le riz, en maintenant votre apport global en matières grasses en dessous de 30 pour cent. Si vous mangez 1 500, 1 800 ou 2 000 calories tout en suivant un régime faible en gras, limitez vos calories lipidiques à 450, 540 et 600, respectivement. Un régime faible en gras peut vous aider si vous souffrez de maladies cardiaques, d'obésité ou de diabète de type 2, comme en témoigne une étude de février 2005 publiée dans la revue "Seminars in Vascular Medicine". Les aliments comme le riz, les céréales, les légumes, les fruits, les produits laitiers sans gras et certaines viandes sont faibles en gras.

Le riz brun est l'un des types de riz les plus sains à manger, car c'est un grains entiers. La teneur en fibres du riz brun est de 3,5 grammes par tasse, tandis que le riz blanc ne contient que 0,6 gramme par tasse. La teneur plus élevée en fibres du riz brun vous garde rassasié plus longtemps. Tout le riz contient des glucides complexes, ce qui donne de l'énergie à votre corps. Une tasse de riz blanc ou brun cuit contient en moyenne 45 grammes de glucides, soit 18% de votre apport quotidien si vous suivez un régime de 2 000 calories. Une tasse de riz brun contient 1,75 gramme de matières grasses, environ un tiers des graisses saturées et les deux autres tiers des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Le riz blanc a une trace de graisse, avec seulement 0,12 gramme provenant de graisses saturées. Une tasse de riz représente en moyenne environ 210 calories.

Si vous mangez au moins une demi-portion de riz par jour, vous pouvez consomment moins de calories provenant du sucre, des graisses totales et des graisses saturées malsaines, selon une étude de juillet 2005 publiée par le Center for Agricultural and Rural Development de l'Iowa State University. La nature garnissante du riz peut vous aider à éviter de faire le plein d'aliments gras tels que les croustilles ou les bonbons. Ajoutez du riz à votre repas sain et faible en gras en ajoutant des légumes frais ou cuits à la vapeur et de la volaille ou du poisson faible en gras.

Lorsque vous mangez du riz sans ajouter de graisses pendant ou après la cuisson, le riz est presque gras- gratuit. Si vous surveillez votre apport calorique, mesurez soigneusement le riz cuit pour vous assurer de ne pas manger trop de calories avec le riz. Utilisez du riz et des haricots comme plat principal; manger du riz sauvage avec du poulet au four sans peau; ou utilisez du riz cuit dans le cadre d'un dessert de riz au lait faible en gras. Évitez le riz frit ou le riz aromatisé emballé, car la teneur en sodium et les calories peuvent être excessives, même si la teneur en matières grasses est faible. Une tasse de riz frit dans un restaurant contient 955 calories et 554 milligrammes de sodium, mais seulement 3,18 grammes de matières grasses.