Liste des valeurs des glucides alimentaires

Les glucides (glucides) sont un ingrédient important nécessaire dans une alimentation quotidienne pour construire et réparer les cellules, fournir de l'énergie et maintenir la glycémie. Cependant, de nombreuses personnes trouvent qu'elles peuvent perdre du poids avec un régime pauvre en glucides et recherchent plutôt des aliments riches en protéines pour combler leurs besoins nutritionnels quotidiens. Des chercheurs de la Mayo Clinic rapportent que les régimes pauvres en glucides peuvent aider à réduire l'apport calorique. Les aliments à faible teneur en glucides sont généralement plus riches en matières grasses et en protéines, qui prennent plus de temps à digérer et aident les personnes à la diète à se sentir rassasiées plus longtemps.

Aliments qui ont des glucides négligeables et sont considérés comme sans glucides, notamment la viande, le poisson et le fromage. Les plats doivent être frits dans du beurre, cuits au four ou grillés pour conserver leur statut sans glucides, car les sauces panées, farcies et à base de farine peuvent ajouter des glucides indésirables dans un plat. De nombreux produits de viande transformés et emballés tels que les hot-dogs, les pains de viande et les hamburgers sont fabriqués avec des charges qui peuvent également contenir des glucides.

Les œufs ont moins d'un gramme de glucides par œuf, ce qui en fait un très faible taux de glucides aliments. Les légumes regorgent de nutriments et, bien qu'ils contiennent des glucides, leur nombre de glucides est considérablement inférieur à celui des fruits frais. Par exemple, une carotte de taille moyenne ne contient que 8 grammes de glucides, tandis qu'une demi-tasse de pois verts n'en contient que 12 grammes. Les autres légumes à faible teneur en glucides comprennent le maïs, les haricots de Lima et les patates douces, qui ne contiennent que 28 grammes de glucides dans une grosse pomme de terre.

Les fruits, bien que riches en vitamines, ont le pourcentage le plus élevé de glucides simples. Une demi-tasse de raisins secs contient environ 79 grammes de glucides et 10 dattes séchées en contiennent 61 grammes. Une pomme peut ne contenir que 21 grammes de glucides, mais le jus de pomme en a plus de 28 grammes et la compote de pommes, qui est généralement faite avec du sucre ajouté, peut contenir jusqu'à 60 grammes de glucides dans une tasse. Une orange contient 16 grammes de glucides, tandis qu'une tasse de jus d'orange contient environ 26 grammes. Les grains varient considérablement dans la quantité de glucides qu'ils contiennent. Un bagel contient environ 31 grammes de glucides, tandis qu'un biscuit n'en contient qu'environ 13 grammes. Une demi-tasse de flocons d'avoine contient 12 grammes de glucides, tandis qu'un paquet de flocons d'avoine aromatisés instantanés contient plus de 25 grammes dans chaque portion. Le riz est l'un des aliments les plus riches en glucides avec 50 grammes de glucides dans une tasse de riz blanc et brun.