Marinades à faible teneur en sodium pour poulet

Lorsque vous faites mariner du poulet, éliminez le sel sans sacrifier la saveur ou la jutosité. Une variété d'herbes, d'épices et de liquides ajoutent du piquant et de l'intérêt aux mêmes vieux morceaux de poulet, vous permettant d'éviter la salière. Le résultat est un poulet qui est non seulement sain pour le cœur, mais aussi aussi savoureux et tendre que des morceaux que vous avez peut-être marinés dans le passé.

Les acides du vinaigre décompose les fibres du poulet, le rendant tendre et juteux. Préparez une marinade italienne sans atteindre une bouteille de vinaigrette en faisant mariner des morceaux de poulet dans 1 tasse de vinaigre balsamique, 1/2 tasse de miel, 1/2 tasse de feuilles de basilic frais - vous pouvez remplacer 1 c. de séché - et quelques manivelles du moulin à poivre. Allez asiatique avec 1 tasse de vinaigre de riz agrémenté de 2 c. de sucre ou d'édulcorant hypocalorique, 1 c. chacun de menthe fraîche et de citronnelle, et une petite boîte de piments verts hachés. Essayez 1 tasse de vinaigre de xérès agrémenté de ciboulette et 1 c. de cassonade.

Les jus d'agrumes agissent à peu près de la même manière que le vinaigre, les acides agissant comme un faible -attendrisseur de sodium. Mélanger une tasse de jus d'orange avec 1/4 tasse de confiture d'abricot et ajouter 1 c. vinaigre de vin rouge, 1 c. feuilles de romarin séchées et poivre noir. Essayez 1/4 tasse de jus de citron ou de lime mélangé à une tasse d'huile de sésame avec 1 cuillère à soupe. de gingembre frais fait une marinade rapide et savoureuse. Deux tasses de jus de pamplemousse, d'ail émincé et d'estragon font une savoureuse marinade de poulet.

Yaourt grec nature mince avec 1 c. d'eau ou de jus de citron et laissez libre cours à votre imagination. Pliez 2 cuillères à soupe. de poudre de cari et de gingembre frais dans 2 tasses de yogourt pour une marinade de poulet tandoori facile qui est délicieuse cuite au four ou grillée. Pour le poulet grec, mélanger 1 c. chaque origan, menthe et marjolaine et incorporer l'ail haché au goût. Faire tremper le poulet dans un mélange de babeurre, de poivre noir, de sauge et de paprika ajoute également du piquant sans excès de sel.

Choisissez avec soin les marinades du commerce. Vérifiez l'étiquette, car de nombreuses marinades et sauces préparées dans le commerce peuvent être chargées de sel. Paulette Mitchell, auteur de "The 15-Minute Chicken Gourmet" conseille de faire mariner le poulet au réfrigérateur, jamais sur le comptoir ou à l'extérieur près du grill. Les marinades peuvent être utilisées comme sauce si elles sont cuites jusqu'au point d'ébullition - ne servez jamais la marinade de poulet cru "telle quelle" ou conservez-la pour de futurs plats car vous pourriez risquer une intoxication à la salmonelle. Mitchell dit "s'il doute, jetez-le" car il est difficile de dire à l'œil ou à l'odeur si la marinade peut provoquer une maladie d'origine alimentaire.