Régime sans céréales

Les céréales sont une grande partie du régime américain standard et vous devriez en manger l'équivalent de 5 à 8 onces par jour, selon l'USDA ChooseMyPlate.gov. Les grains de céréales, souvent appelés simplement grains, sont les graines comestibles de certaines graminées, notamment le blé, le kamut, le riz, le seigle, l'épeautre, le maïs, le millet, l'orge et l'avoine. Le blé est probablement la céréale la plus répandue et est utilisé pour faire du pain, du couscous, du boulgour, des pâtes, des céréales pour petit-déjeuner, des barres granola, des craquelins, des bagels, des croissants, des muffins et d'autres produits de boulangerie.

Si vous souhaitez éliminer les céréales de votre alimentation, lisez les étiquettes des aliments pour vous assurer que les aliments que vous mangez ne contiennent pas tous les grains ou farines. Le quinoa, le kasha, le sarrasin et l'amarante sont de petites graines comestibles - des "grains" dans un sens - mais ne sont pas des graines de graminées et donc pas des céréales. Vous pouvez les inclure dans votre alimentation sans céréales si vous le souhaitez. Étant donné que les céréales sont en grande partie des glucides, ce qui augmente la glycémie et stimule la production d'insuline, les éliminer peut être une bonne stratégie pour réduire votre apport en glucides afin de perdre du poids ou d'améliorer votre contrôle du diabète. Suivre un régime sans glucides pourrait également vous aider à mieux gérer une maladie inflammatoire ou auto-immune, telle que la maladie inflammatoire de l'intestin ou la polyarthrite rhumatoïde, comme expliqué dans "World Review of Nutrition and Dietetics" en 1999. Même si vous décidez d'aller aux céréales, gratuit, votre alimentation peut toujours vous fournir tous les nutriments et fibres dont vous avez besoin si vous planifiez correctement.

Les céréales sont un ajout relativement nouveau à l'alimentation humaine. Les humains ont suivi un régime sans céréales pendant plus de 90 000 ans avant d'inventer l'agriculture il y a environ 10 000 ans. Le régime traditionnel de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs se composait de viande, d'abats, de poisson et de crustacés, ainsi que de légumes de saison, de fruits et de noix. Après la révolution agricole, lorsque de nombreux humains ont commencé à dépendre des céréales et des légumineuses cultivées, les taux de mortalité infantile ont explosé et nos ancêtres néolithiques ont perdu environ 6 pouces de hauteur et ont commencé à souffrir de diverses maladies, comme l'explique le biochimiste Robb Wolff dans son livre "The Paleo Solution : le régime humain d'origine." Cependant, il est important de noter que cela ne signifie pas nécessairement que les céréales et les légumineuses étaient responsables de cet effet.

Un régime sans céréales peut ou non être pauvre en glucides. Lorsque vous réduisez votre consommation de céréales, vous pouvez décider de remplacer ces glucides par des alternatives féculentes, mais sans céréales. Les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le manioc, le taro, les bananes plantains et les fruits, par exemple, faisaient partie de l'alimentation traditionnelle de nos ancêtres. Si vous préférez garder vos glucides bas, remplacez les céréales par plus de légumes non féculents, de protéines et de graisses pour vous fournir toute l'énergie dont vous avez besoin, tout en vous permettant de perdre du poids plus facilement et d'optimiser votre glycémie.

Un régime sans céréales et un régime sans gluten ne sont pas forcément synonymes. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. L'avoine est souvent transportée et moulue avec le même équipement utilisé pour le blé et est donc souvent contaminée par du gluten. Sélectionnez de l'avoine certifiée sans gluten si vous êtes sensible au gluten et évitez-la complètement si vous êtes sensible à l'avénine, le composé semblable au gluten de l'avoine. Un régime sans céréales peut vous aider à réduire considérablement votre consommation de gluten. Cependant, le gluten se trouve également dans de nombreux autres aliments transformés, tels que les assaisonnements, les protéines végétales texturées, les sauces de soja contenant du blé, les vinaigrettes et même le chocolat. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes intolérant au gluten, un régime sans céréales est un bon début, mais vous devrez lire attentivement les listes d'ingrédients pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation.

Un régime sans céréales peut être nutritionnellement adéquat. Vous pouvez obtenir tous les antioxydants, fibres, vitamines et minéraux dont vous avez besoin en mangeant beaucoup de légumes non féculents, comme les tomates, le chou frisé, les légumes-feuilles, les asperges et le chou-fleur. Si les glucides ne sont pas un problème, vous pouvez également inclure des fruits, des produits laitiers, des tubercules et des courges d'hiver. Si votre régime sans céréales est également un régime pauvre en glucides, vous devrez augmenter votre apport en matières grasses pour avoir suffisamment d'énergie, mesurée en calories. Bien que les « 2010 Dietary Guidelines for Americans » recommandent que 45 à 65 % de vos calories proviennent des glucides, l'Institute of Medicine affirme qu'il est possible de vivre en bonne santé sans glucides, à condition que votre alimentation contienne suffisamment de protéines et de graisses. Par exemple, votre repas sans céréales à faible teneur en glucides pourrait être une portion de 4 à 6 onces de poulet ou de poisson, cuit dans de l'huile de noix de coco ou d'olive, servi avec 1 à 2 tasses de haricots verts, de brocoli ou de poivrons rouges.