Gruau et cétose

Un bol de flocons d'avoine fumant le matin est un bon début de journée, mais si vous suivez un régime céto, cette céréale chaude apaisante peut être hors de la table. Pour contracter la cétose, vous devez maintenir votre apport en glucides très bas, et les glucides contenus dans la farine d'avoine peuvent vous faire dépasser votre limite quotidienne. Cependant, vous n'êtes pas obligé de vous en passer, une fois que vous connaissez le secret de la fabrication de "gruau céto".

Le régime cétogène s'égare des habitudes alimentaires saines largement acceptées, prescrivant un régime riche en graisses, modéré en protéines et très pauvre en glucides. La quantité maximale de glucides autorisée chaque jour est de 50 grammes, selon le diététicien agréé Barbara Gordon. Cependant, de nombreux régimes céto recommandent beaucoup moins que cela. Par exemple, le régime Atkins 20 limite les glucides par jour apport à 20 grammes de glucides nets.

L'objectif de la restriction sévère des glucides est de faire entrer le corps dans un état métabolique appelé cétose. En l'absence d'un apport immédiat en glucides, votre corps commencera à décomposer les graisses. La dégradation des acides gras produit des substances appelées cétones, que votre corps et votre cerveau peuvent utiliser comme source alternative d'énergie.

Le régime cétogène a toujours été utilisé pour aider les personnes épileptiques à gérer leur état. Il existe des preuves qu'il peut être utile pour la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles du cerveau, ainsi que le diabète, mais la recherche est naissante. Il en va de même pour son efficacité en tant que régime amaigrissant, pour lequel il est devenu de plus en plus populaire ces dernières années.

Les adeptes du céto affirment que le régime encourage une perte de graisse plus importante et plus rapide et est plus satisfaisant et rassasiant que les autres régimes. Voici quelques-unes des autres allégations concernant les avantages du régime céto :

• Amélioration de la concentration, de la mémoire et de la cognition
• Meilleure santé digestive et de la vésicule biliaire
• Diminution de l'inflammation
• Énergie accrue et sommeil plus profond
• Prévention des maladies cardiaques
• Amélioration de la fertilité et de l'équilibre hormonal féminin
• Amélioration de la fonction rénale et hépatique
  
• Exercice amélioré performances

Bien qu'il existe des preuves à l'appui de certaines de ces affirmations, elles sont très limitées, dit Gordon, et une grande partie de la recherche a été effectuée sur des animaux, pas sur des humains. En ce qui concerne la perte de poids, l'un des principaux contributeurs peut simplement être le fait que le régime cétogène interdit de consommer beaucoup d'aliments glucidiques malsains tels que les bonbons, les sodas et les grignotines. Cela aide naturellement les gens à contrôler leur apport calorique, afin qu'ils puissent perdre du poids.

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La farine d'avoine ne fait pas partie de ces glucides malsains. L'avoine est un grain entier, ce qui signifie que le processus de mouture n'a pas éliminé son germe, son son et son endosperme, ainsi que leurs nutriments bénéfiques. Ils sont une riche source de fibres alimentaires, ainsi que de phosphore, de magnésium, de thiamine et de zinc, rapporte la cible Harvard TH École de santé publique Chan.

Mais ils ne sont généralement pas considérés comme un aliment cétogène, car les glucides contenus dans la farine d'avoine sont élevés. Selon