Couennes de porc sur le régime Atkins

Le régime Atkins repose sur l'idée que le corps humain, lorsqu'il est privé de glucides, est obligé de brûler les graisses pour l'énergie. Introduit par le Dr Robert Atkins dans les années 1970, le régime Atkins en quatre phases exige que les adeptes consomment entre 20 g et 100 g de glucides par jour, selon la phase et le niveau d'activité physique de la personne à la diète. Certaines personnes à la diète Atkins utilisent des couennes de porc pour imiter les aliments riches en glucides interdits par le régime alimentaire.

zeste de porc ou chicharrones dans Espagnol, sont des morceaux de peau de porc frite. Les personnes à la diète traditionnelles ont tendance à les éviter en raison de leur teneur élevée en matières grasses - environ 10 g de matières grasses et 160 calories par once. portion. Les adeptes d'Atkins et d'autres personnes à la diète à faible teneur en glucides, cependant, apprécient les couennes de porc parce qu'elles ne contiennent absolument aucun glucide et contribuent à environ 18 g de protéines alimentaires par once.

Les couennes de porc sont croquantes et légères, avec un goût vaguement de bacon dont l'intensité varie selon marque. Certains fabricants proposent des variétés aromatisées comme le barbecue ou le sel et le vinaigre. Les couennes de porc sont une option pour les personnes à la diète Atkins qui recherchent une collation croustillante et salée sans recourir à des options riches en glucides telles que les croustilles - un non-non définitif à 14 g de glucides par once. Si vous choisissez une variété aromatisée à grignoter, consultez la liste des ingrédients pour les glucides cachés - il peut y avoir des sucres dans l'assaisonnement.

Les forums en ligne à faible teneur en glucides regorgent de recettes qui utilisent des écorces de porc hachées comme substitut de la panure . Vous pouvez moudre les écorces dans un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac à fermeture éclair et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Pour une version à faible teneur en glucides du poulet frit, par exemple, trempez les morceaux de poulet dans un lavis aux œufs de babeurre traditionnel, puis enrobez-les de chapelure de porc et faites-les frire comme d'habitude. Vous pouvez utiliser un traitement similaire pour le porc, le poisson et les légumes. Si vous pouvez épargner quelques glucides, mélangez quelques cuillerées de farine de soja, de parmesan râpé ou de mélange à cuisson faible en glucides avec les écorces pour créer une panure avec une texture plus riche.

Les couennes de porc écrasées peuvent remplacer les miettes de pain et autres garnitures chargées de glucides dans les casseroles et dans les aliments préparés au gratin. Certains cuisiniers sont devenus encore plus inventifs - une recette de croûte de pizza circulant sur une variété de sites Web à faible teneur en glucides utilise des couennes de porc, des œufs, de la mozzarella et du parmesan cuits dans un moule à pizza antiadhésif. Vous pouvez également utiliser des couennes de porc hachées pour lier les boulettes de viande ou créer une farce de volaille à faible teneur en glucides.