Régime alimentaire en purée

Plus de 6 millions d'Américains ont des difficultés à avaler, selon l'American Speech-Language-Hearing Association. Si vous avez reçu un diagnostic de dysphagie, un trouble de la déglutition, vous devrez peut-être modifier la texture de votre alimentation pour avaler en toute sécurité. Les régimes hachés, moulus et en purée sont fréquemment conseillés pour cette condition. Un régime en purée, ou National Dysphagia Diet Level One, est souvent prescrit pour la dysphagie modérée à sévère. Ne suivez pas un régime alimentaire en purée à moins que votre médecin ne vous le conseille. Bien que cela puisse vous aider à perdre du poids, suivre un régime à la mode sans s'attaquer à la racine de votre problème d'obésité ne conduira pas à une perte de poids durable.

Un régime de purée les aliments peuvent minimiser l'aspiration de nourriture dans vos voies respiratoires. Cela aidera à prévenir les complications telles que l'étouffement, les problèmes pulmonaires et la pneumonie par aspiration, une infection pulmonaire dangereuse qui peut entraîner la mort. Un régime en purée se compose d'aliments ayant une consistance lisse de type pudding, sans morceaux ni textures différentes. Ce régime ne nécessite pas de mastication.

Selon l'Institut national sur la surdité et autres troubles de la communication, la dysphagie peut être causée par toute condition qui endommage ou affaiblit les nerfs ou les muscles impliqués dans la déglutition. L'American Speech-Language-Hearing Association répertorie les signes courants de dysfonctionnement de la déglutition. Si vous souffrez de dysphagie, vous pourriez tousser ou parler avec une voix gargouillante pendant ou juste après avoir mangé, et vous pourriez avoir besoin de plus de temps et d'efforts pour avaler de la nourriture. Cette condition peut nécessiter un régime en purée.

Les aliments en purée doivent être lisses, humides et faciles à avaler. L'Académie de Nutrition et de Diététique recommande les céréales cuites, comme la crème de blé. Des pâtes et du riz bien cuits et en purée peuvent être appréciés. Vous pouvez également consommer de la compote de pommes, des purées de fruits et légumes ou des bananes bien écrasées. Les puddings, les crèmes, les soufflés et les yaourts sans morceaux de fruits sont également inclus. Les viandes, haricots et autres sources de protéines doivent être réduits en purée jusqu'à une consistance unique.

Purée les aliments avec le moins de liquide possible, conseille l'Académie de Nutrition et de Diététique. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez les aliments en une seule consistance lisse avec de la sauce, de la sauce, du bouillon, du jus de fruits ou de légumes, du lait ou moitié-moitié. Faites du pain, des crêpes et du pain doré en une bouillie, en utilisant du lait ou du jus et un agent épaississant, et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que la concoction devienne gélifiée. Utilisez des flocons de pomme de terre, de la gélatine ou des produits commerciaux pour épaissir les aliments à la consistance désirée. Vous pouvez également avoir besoin d'épaississants pour épaissir les liquides afin de les avaler en toute sécurité. Nestlé Nutrition propose des épaississants commerciaux et des recettes pour les aliments en purée sur le site Web de l'entreprise.

Si vous souffrez de dysphagie, vous pouvez travailler avec un orthophoniste agréé qui vous vous aider avec des techniques de déglutition sûres, recommander des textures alimentaires et liquides et fournir des exercices pour aider à renforcer votre déglutition. Consultez une diététiste pour vous aider à respecter le régime alimentaire en purée, tout en répondant à vos besoins nutritionnels. D'autres méthodes d'alimentation, telles que l'alimentation par sonde, sont disponibles à court ou à long terme lorsque l'acte d'avaler devient trop difficile à exécuter en toute sécurité.