Les meilleures façons de cuisiner les mulets

Les mulets sont pêchés commercialement au large des eaux côtières de la Floride. Le corps du poisson est long et robuste et de couleur bleuâtre sur le dessus avec des côtés argentés. Les mulets ont un poids moyen d'environ 2 à 3 livres, mais certains ont été capturés pesant plus de 6. Les deux espèces les plus courantes sont le mulet rayé, noir ou gris, et le mulet blanc ou argenté.

Choisissez des mulets qui ne sont pas séparation mais ont une chair ferme sans décoloration. Le poisson doit sentir l'océan. En règle générale, pour chaque pouce d'épaisseur, faites cuire le mulet pendant environ 10 minutes à 400 à 450 degrés Fahrenheit. Ajoutez cinq minutes supplémentaires de temps de cuisson si vous préparez le rouget en sauce, en papier d'aluminium ou en parchemin. Il n'y a pas de meilleures façons de cuisiner le mulet, seulement celles qui plaisent à votre goût. Lorsque les rougets sont cuits, ils apparaissent opaques et sont feuilletés.

Poêler, bien fait, est un choix sain pour la plupart des poissons. Utilisez juste assez d'huile, environ 2 c. d'huile d'olive, de canola ou végétale, pour enduire votre poêle, Chauffer votre poêle à feu moyen. Assaisonner les filets de rouget avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron. Tremper légèrement chaque filet de rouget dans la farine et les placer dans de l'huile chauffée pour les saisir. Cuire de chaque côté environ trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient feuilletés. Servir le rouget avec des quartiers de citron.

Une façon saine et délicieuse de cuire les rougets est dans des paquets de papier parchemin, appelés en papillote. Cette méthode cuit le poisson en piégeant la vapeur. Enveloppez les rougets dans du papier parchemin avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Fermez le papier et placez-le au four sur une plaque. Cela prendra environ 10 à 15 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Un thermomètre interne doit indiquer 145 degrés pour que le poisson soit cuit. La chair sera feuilletée et opaque.

Le Boggy Bayou Mullet Festival en Floride propose une délicieuse recette de chaudrée : Fry ½ lb. de porc salé haché dans un faitout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter deux oignons hachés, 1 tasse de céleri coupé en dés, trois gousses d'ail hachées et un poivron vert haché. Après cinq ou 10 minutes de cuisson, ajoutez une grosse boîte de tomates, une boîte de concentré de tomates, 2 c. de sauce Worcestershire, 1 c. de sauce piquante, 1 cuillère à soupe de sel et 2 c. de poivre noir. Cuire 10 minutes de plus et ajouter 1 pinte d'eau bouillante, huit pommes de terre coupées en morceaux et deux grosses carottes, tranchées. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez 3 ½ lb de filets de rouget et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté. Cette recette sert de six à huit personnes.