Les effets de l'excès de graisse dans votre alimentation sur vos organes

Les graisses alimentaires sont vilipendées depuis très longtemps. Dans les années 90, les conseils pour éviter l'excès de graisse étaient partout. Mais à mesure que les experts en nutrition et les chercheurs ont commencé à mieux comprendre les macronutriments, les airs ont commencé à changer.

Bien qu'il existe encore des graisses, comme les graisses trans, que vous devriez éviter autant que possible, il y en a zones grises en ce qui concerne les autres types de graisses, même les graisses saturées.

Les graisses trans ont un effet néfaste sur votre cœur. Selon un rapport publié au Pakistan Journal of Medical Sciences en février 2014, les gras trans contribuent aux maladies cardiaques en augmentant les taux de LDL, ou « mauvais » cholestérol, tout en diminuant simultanément le bon cholestérol ou HDL. Mais même si le lien avec les maladies cardiaques est peut-être l'effet négatif le plus connu des gras trans, ils affectent également votre cerveau.

Une étude publiée dans un numéro d'octobre 2019 de Neurologie a découvert que des niveaux élevés d'acide élaïdique, un type spécifique de gras trans, étaient liés au développement de la démence et de la maladie d'Alzheimer plus tard dans la vie.

Selon Harvard TH Chan School of Public Health, la Food and Drug Administration (FDA) a dit un jour qu'il y avait des graisses trans dans environ 100 pour cent des craquelins produits commercialement, 95 pour cent des biscuits préparés et 80 pour cent des produits de petit-déjeuner surgelés. La bonne nouvelle est qu'en raison de la science écrasante sur les effets néfastes des gras trans sur la santé, le FDA a exigé que tous les fabricants de produits alimentaires retirent les huiles partiellement hydrogénées, la principale source de gras trans, de leurs produits alimentaires emballés d'ici janvier 2021.

Les graisses saturées sont l'une des graisses les plus controversées. Alors que la plupart des experts conviennent que les gras trans sont mauvais, il semble y avoir un camp divisé sur les gras saturés. Cependant, des recherches récentes montrent que les graisses saturées ne sont peut-être pas aussi mauvaises qu'on le pensait auparavant.

Un rapport de septembre 2013 dans le American Journal of Public Health a constaté que les graisses saturées du lait, du fromage, du beurre et de la consommation totale de produits laitiers n'étaient pas associées à un risque accru de maladie cardiaque ou mort, mais il y avait un risque légèrement accru en ce qui concerne les graisses saturées dans les apports élevés de viande, en particulier la viande transformée. Une revue d'août 2012 de The American Journal of Clinical La nutrition a rapporté des résultats similaires.

Cependant, une critique publiée dans un numéro d'avril 2019 de Lipids in Health and Disease n'a trouvé aucune association entre l'apport en graisses saturées (ou graisses totales) et les maladies cardiaques.

Comme Steven Nissen, MD, le président de la médecine cardiovasculaire à la Cleveland Clinic dit, vous n'avez pas à éviter les graisses saturées, même de la viande. Assurez-vous simplement de contrôler votre consommation excessive de graisses et de les inclure dans un régime également riche en graisses monoinsaturées, en légumes et en protéines maigres.

Les graisses insaturées sont souvent considérées comme les « graisses saines », mais il existe deux classes — polyinsaturées et monoinsaturées. Les graisses polyinsaturées peuvent être décomposées davantage en acides gras oméga-3 et acides gras oméga-6 — et il est important de connaître la différence.

Alors que les acides gras oméga-3 sont anti-inflammatoires et favorisent la santé, les acides gras oméga-6, qui se trouvent dans les concentrations les plus élevées dans les huiles végétales, en fait contribue aux maladies cardiaques et favorise l'inflammation dans votre cerveau et vos poumons, surtout en cas de consommation excessive.

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Selon un rapport d'août 2018 dans