Le salicylate, l'amine &AMP ; Régime glutamate

Les salicylates, les amines et les glutamates sont naturellement présents dans de nombreux aliments que vous mangez quotidiennement. Certaines personnes sont sensibles à ces produits chimiques et peuvent ressentir de l'urticaire, des gonflements, une irritation de l'estomac et des intestins, ainsi que des maux de tête. Si vous souffrez de ce type d'intolérance, il est probable que vous soyez également sensible aux additifs que l'on trouve souvent dans les aliments transformés. Consultez votre médecin pour un diagnostic précis de votre intolérance alimentaire et rencontrez un diététicien spécialisé dans ce domaine pour établir un plan de repas qui vous convient.

Vos meilleures options de légumes pour un régime sans salicylates, amines et glutamates sont la pomme de terre, la laitue, les haricots verts, le chou, le céleri, la carotte, le concombre, l'asperge, le potiron, la courgette pelée et la patate douce. Vous devez éviter les avocats, les poivrons, les aubergines, les oignons, les champignons, les épinards et tous les aliments à base de tomates.

La plupart des fruits contiennent des niveaux élevés de salicylate et d'amine, y compris les baies, les raisins, les fruits secs, kiwi, ananas, bananes mûres et pelures de pomme, pêche et nectarine. Réduisez votre exposition et restez avec des poires et des pommes pelées, ou des bananes à peine mûres. Vous devez également limiter votre consommation de fruits à pas plus de deux portions par jour.

Choisissez des viandes fraîches et non transformées comme le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet, le poisson et les œufs . Retirez la peau du poulet car elle est riche en amines et évitez la viande vieillie en raison de sa teneur élevée en salicylate, amine et glutamate. Vous devez également éviter les saucisses, le bacon, le jambon, la sauce, les bouillons, les pâtés à la viande, le poisson en conserve et le poisson pané.

Presque toutes les noix et graines, y compris les amandes, les arachides et les graines de tournesol, sont très riche en salicylates et en amines. Vous devriez également éviter le beurre fabriqué à partir de ces noix. Vos seules options sont les noix de cajou et les graines de pavot, et celles-ci ne doivent être consommées qu'en très petites quantités pour éviter de dépasser votre seuil chimique alimentaire.

De nombreuses huiles sont riches en salicylates et en amines, notamment l'avocat, l'olive, le sésame, les huiles de noix de coco et d'arachide, ainsi que la plupart des mayonnaises et vinaigrettes commerciales. Tenez-vous en aux alternatives à très faible teneur en produits chimiques alimentaires, comme le beurre ou le ghee, si vous tolérez les produits laitiers ; et les huiles de canola, de carthame et de tournesol. Vous pouvez préparer vos propres vinaigrettes et mayonnaises en utilisant des graisses et des huiles sûres.