3 avantages de manger des huîtres fumées et risques potentiels

Remplies de vitamine B12, de zinc, de cuivre et de sélénium, les huîtres sont un concentré de nutrition. Ils sont faibles en calories et en glucides, ont un goût incroyable et prennent quelques minutes à cuire. Leurs qualités aphrodisiaques sont connues depuis l'Antiquité - c'est une raison suffisante pour les essayer. Les huîtres fumées sont également saines, mais elles présentent certains inconvénients dont vous devez être conscient.

Ces mollusques sont considérés comme un mets délicat dans de nombreuses régions du monde . Ils sont souvent servis avec du champagne, de l'alcool, du vin et d'autres boissons raffinées, offrant à la fois saveur et nutrition. Leur teneur en zinc est supérieure à celle de tout autre aliment, selon le Instituts nationaux de la santé. Une portion fournit près de 500 % de la quantité quotidienne recommandée de zinc, soit 10 fois plus que la quantité de zinc contenue dans le bœuf.

En savoir plus : Les huîtres sont-elles bonnes pour vous ?

Les huîtres sont parmi les meilleures sources alimentaires de vitamine B12, un nutriment qui soutient la fonction cérébrale et la santé mentale. Ils sont également riches en minéraux, électrolytes et acides gras essentiels oméga-3. Chaque portion, soit environ six huîtres moyennes, propose :

• 57,1 calories
• 5,9 grammes de protéines
• 3,3 grammes de glucides
• 2,1 grammes de matières grasses
• 67 % de la VQ (valeur quotidienne) de la vitamine D
• 272 % de la VQ de la vitamine B12
• 187 % de la DV du cuivre
• 509 % de la VQ du zinc
• 76 % de la DV du sélénium
• 10 % de la VQ du magnésium
• 31 % de la DV du fer
• 11 % de la VQ du phosphore
• 565 milligrammes d'acides gras oméga-3

Huîtres fumées sont généralement vendus dans des canettes. Leur valeur nutritionnelle dépend des ingrédients utilisés, tels que l'huile d'olive et les épices. En général, ils sont plus riches en sodium et plus riches en nutriments. Une portion d'huîtres fumées revendique 170 calories, 8 grammes de glucides, 14 grammes de protéines et 10 grammes de matières grasses. Les huîtres crues contiennent 117 milligrammes de sodium par portion, tandis que les variétés fumées peuvent dépasser 330 milligrammes.

Envie de pâtes aux huîtres fumées ? Que diriez-vous d'une salade santé avec des huîtres fumées, des tomates cerises, de la roquette et de l'avocat ? Vous pouvez même déguster des huîtres entre les repas ou avant le coucher. Leur viande savoureuse ravira vos sens et vous rassasiera pendant des heures.

Consommées avec modération, les huîtres fumées sont un ajout délicieux et sain à tout régime. Assurez-vous simplement de ne pas en faire trop. Comme le American Chemical Society souligne que l'infusion de fumée dans les aliments favorise la formation de composés toxiques qui peuvent causer cancer. Tous les aliments fumés ne présentent pas ce risque, mais la plupart d'entre eux contiennent de faibles niveaux de substances cancérigènes.

Un article de recherche de 2015 publié dans Les progrès de la technologie alimentaire et des sciences nutritionnelles déclare que les produits fumés contiennent des produits chimiques nocifs appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Au fil du temps, ces composés peuvent conduire à le cancer, la jaunisse, les lésions hépatiques et les maladies oculaires, telles que la cataracte. Ils peuvent également avoir des effets à court terme, notamment des nausées, des vomissements et des problèmes digestifs.

Les avantages de l'huître incluent un système immunitaire plus fort, un bien-être sexuel et une meilleure santé cardiovasculaire, parmi autres avantages. Le sélénium, l'un des nutriments clés de ce mollusque, présente propriétés antioxydantes. Lorsqu'il est consommé en quantités adéquates, il peut protéger contre le cancer, l'athérosclérose, les maladies cardiaques et l'inflammation.

Selon National Institutes of Health, ce minéral peut réduire le risque de cancer jusqu'à 31 % et réduire le risque de mortalité par cancer de près de moitié. Une revue de 2017 publiée dans la revue