Quels aliments sont riches en azote?

Par Harvey Richard | novembre 29, 2019

Le corps obtient généralement de l'azote des acides aminés qui composent les protéines. Les aliments riches en azote comprennent la viande comme le bœuf, le porc et la volaille et de nombreux fruits et légumes.

Brochettes de poitrine de poulet grillées avec sauce chimichurri
      Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purines comme la viande, les fruits de mer et la viande d'organes.     
Crédit d'image: istetiana / Moment / GettyImages       

L'azote est important pour votre santé car il est un composant essentiel des protéines qui forment les muscles et autres tissus et l'acide nucléique notamment l'ADN et l'ARN, conseille le The Marine Biological Laboratory . Votre corps ne peut pas stocker les acides aminés pour une utilisation ultérieure, il est donc important de consommer quotidiennement des protéines dans votre alimentation pour rester en bonne santé, conseille le Projet de biologie de l'Université d'Arizona .

Astuce

Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purines comme la viande, les fruits de mer et la viande d'organes. Les aliments végétaux riches en azote comprennent les légumes verts à feuilles, le tofu, les haricots, les noix et les graines.

Sources animales d'azote

La viande - en particulier la viande maigre - est principalement constituée de protéines, qui est composé d'acides aminés contenant de l'azote, conseille le US Bibliothèque nationale de médecine . Optez pour des viandes maigres pour une alimentation saine, comme:

  • Volaille, y compris la dinde et le poulet
  • Poisson
  • Coquillages
  • Coupes de boeuf maigre comme le filet et le haut de surlonge
  • Porc maigre

Bien que les coupes de viande plus grasses soient également une bonne source de protéines, une teneur plus élevée en matières grasses peut nuire à une alimentation saine. Les œufs et le lait faible en gras sont également une excellente source de protéines et d'azote.

En savoir plus : Liste des 10 aliments les plus riches en protéines

L'azote se trouve également dans un composé appelé purines. Selon la American Academy of Family Physicians , les aliments pour animaux à haute pureté comprennent :

  • Viandes riches en matières grasses, y compris la viande rouge
  • Gibier sauvage, y compris veau
  • Certains fruits de mer, y compris les sardines, la truite et les pétoncles
  • Viande d'organe, y compris les reins et le foie

La plupart des gens peuvent manger des aliments riches en purines sans aucun effet négatif. Cependant, lorsque les purines sont digérées, votre corps produit de l'acide urique, qui peut provoquer des calculs rénaux et la goutte chez certaines personnes.

Avertissement

Alors que l'azote dans votre alimentation est principalement consommé par les protéines, vous pouvez également consommer de l'azote sous forme de nitrates. Par exemple, de nombreux aliments transformés et viandes contiennent du nitrate , qui est utilisé comme conservateur.

Dans la plupart des cas, le niveau d'exposition aux nitrates des aliments n'est pas suffisant pour provoquer des effets négatifs sur la santé, note le

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