Peu importe à quel point vous êtes talentueux en tant que porteur de ballon dans le football, vous ne pourrez pas beaucoup aider votre équipe si la ligne offensive n'ouvre pas de trous le long de la ligne de mêlée pour vous exploiter. Lorsqu'ils bloquent pour le jeu de course, les joueurs de ligne offensive doivent être très agressifs pour faire tomber les joueurs de ligne défensive et les secondeurs en arrière ou à plat sur le dos.
Le bloc de crêpes est un terme utilisé par les entraîneurs de ligne offensive et les joueurs de ligne offensive dans le football pour décrire un bloc qui laisse un joueur défensif à plat sur le dos alors que le porteur de ballon traverse le trou. Il représente une victoire dominante du joueur de ligne offensive sur le joueur de ligne défensive ou le secondeur afin d'ouvrir un trou important à exploiter par le porteur de ballon.
Un bloc de crêpes n'est pas une statistique officielle au lycée, au collège ou au professionnel Football. Le terme a été utilisé pour la première fois par les Panthers de Pittsburgh pour décrire les prouesses de blocage du plaqueur offensif All-America Bill Fralic en 1983 et 1984. Alors que la propension de Fralic à renverser ses adversaires sur le dos est devenue connue dans le monde du football universitaire, l'équipe d'entraîneurs de Pittsburgh a compté le nombre de fois où Fralic a enregistré ce type de blocages dans un match donné. Le service des relations avec les médias de Pittsburgh a qualifié ces blocs de « crêpes » et le terme est resté. Le Nebraska a commencé à utiliser le terme en association avec sa ligne offensive. Lorsque le joueur de ligne offensive de l'État de l'Ohio, Orlando Pace, est devenu le bloqueur dominant du Big Ten, le service des relations avec les médias de l'équipe a envoyé des crêpes magnétiques pour rappeler aux électeurs du football universitaire le talent remarquable de Pace.
Le football est souvent axé sur les statistiques. Les quarts-arrière sont plébiscités par leurs totaux de verges et leurs passes de touché. Les porteurs de ballon sont connus pour la distance parcourue et le nombre moyen de mètres gagnés par tentative. Les récepteurs sont vénérés pour leur total de réception. Les joueurs de ligne offensive n'ont pas de statistiques officielles. En conséquence, publier le nombre de blocs de crêpes qu'un joueur de ligne offensif enregistre donne à ces joueurs sous-publiés une chance d'être reconnus.
Le bloc de crêpe est toujours réalisé sur les jeux en cours. Les joueurs de ligne offensifs dotés de puissance, de vitesse, d'agilité et d'agressivité ont une chance de mettre leur adversaire à plat ventre. Au claquement du ballon, le joueur de ligne offensive doit tirer hors de sa position et frapper le joueur de ligne défensive avec un coup de poing à deux mains dans le haut du corps. Cela doit déséquilibrer le joueur de ligne défensive afin que le joueur de ligne offensive puisse conduire avec ses jambes et mettre son adversaire au sol.