Vous avez vu du phosphate de potassium sur les listes d'ingrédients, mais est-il sûr de manger?

Vous avez probablement mangé du phosphate de potassium au cours des derniers jours - probablement sans même vous en rendre compte. Ce produit chimique est un additif commun présent dans les aliments transformés et les suppléments nutritionnels, mais son apparence scientifique fait penser à certains que c'est un sujet de préoccupation.

Le phosphate de potassium se compose des minéraux alimentaires potassium et phosphore sous forme de phosphate. Les États-Unis La Food and Drug Administration (FDA) classe le phosphate de potassium comme «généralement reconnu comme sûr» (GRAS) comme additif alimentaire. Cependant, ce produit chimique peut poser des risques pour la santé des personnes atteintes d'une maladie rénale et de certaines autres conditions médicales. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des suppléments contenant du phosphate de potassium pour vous assurer qu'ils sont sans danger pour vous.

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Le phosphate de potassium aide à stabiliser, épaissir et maintenir le pH (acidité ou alcalinité) et l'humidité dans les aliments transformés, selon les aliments et Comité d'experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les additifs alimentaires. Il empêche également les graisses de se déposer dans les aliments au fil du temps, ce qui rend leur texture et leur apparence plus attrayantes.

Le phosphate de potassium préserve et prolonge efficacement la durée de conservation des aliments transformés. C'est un additif alimentaire courant dans:

• Repas surgelés
• Conserves telles que poisson, soupe et légumes
  
• Viandes telles que charcuterie, saucisses et jambon
• Produits de boulangerie emballés
• Produits laitiers
• Tofu
• Céréales
• Craquelins
• Jus de fruits
• Condiments

En général, tout aliment transformé (y compris la restauration rapide) peut contenir un additif phosphate tel que le phosphate de potassium.

Les suppléments multivitaminiques et minéraux contiennent généralement du phosphore, parfois sous forme de phosphate de potassium . La plupart des adultes américains, cependant, n'ont pas besoin d'un supplément nutritionnel pour respecter l'apport journalier recommandé de 700 milligrammes (AJR) pour le phosphore, comme indiqué dans un article de janvier 2014 publié dans Advances in Nutrition .

En effet, la plupart des régimes alimentaires fournissent généralement plus qu'assez de phosphore par jour - naturellement présent dans les viandes, les haricots, le poisson, les produits laitiers et les noix - pour répondre aux besoins du corps.

De nombreux remèdes homéopathiques et en vente libre contiennent du phosphate de potassium comme ingrédient actif. Ces produits, cependant, n'ont pas été approuvés ou évalués par la FDA. Leur efficacité reste donc non prouvée scientifiquement, notamment en ce qui concerne le phosphate de potassium.

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Les médecins prescrivent du phosphate de potassium principalement pour traiter une carence en phosphate, également connue sous le nom de hypophosphatémie. Un faible taux de phosphate peut se développer en raison de diverses conditions médicales, telles que la malnutrition prolongée, des brûlures graves, une carence en vitamine D, l'alcoolisme, des déséquilibres électrolytiques, certains troubles héréditaires et maladie thyroïdienne sous-active (hypothyroïdie).

Le phosphate de potassium est parfois prescrit pour aider à prévenir la formation de calculs rénaux calciques chez les personnes ayant des antécédents de développement. Il peut également aider à prévenir ou à réduire l'irritation cutanée causée par l'incontinence urinaire, car il réduit la quantité d'ammoniac dans l'urine.

Les additifs alimentaires phosphatés, y compris le phosphate de potassium, peuvent contribuer à l'accumulation de l'excès de phosphate dans le corps, alias hyperphosphatémie. Cela se produit le plus souvent chez les personnes atteintes d'une maladie rénale, car une fonction rénale réduite altère leur capacité à excréter l'excès de phosphate dans l'urine.

Les additifs phosphatés sont particulièrement problématiques car ils sont plus facilement absorbés par le système digestif dans la circulation sanguine que le phosphore naturel dans les aliments. Le taux d'absorption intestinale du phosphore naturel dans les aliments est de 40 à 60%, contre 90% pour les additifs alimentaires au phosphate, selon un Journal of Renal Nutrition study.

L'hyperphosphatémie peut endommager les vaisseaux sanguins du corps, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres troubles cardiaques. Les personnes atteintes d'une maladie rénale avancée et d'hyperphosphatémie présentent un risque considérablement accru de maladie cardiaque et de décès, comme indiqué dans une étude de juin 2016 dans le Journal clinique de l'American Society of Nephrology .

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Bien que le lien entre l'hyperphosphatémie et l'augmentation des risques pour la santé ait été étudié principalement chez les personnes atteintes d'une maladie rénale, il existe des preuves que la condition présente également un risque pour les personnes ayant un rein normal. une fonction. Une étude impliquant plus de 6000 participants a trouvé une association entre des niveaux élevés de phosphate et un risque accru de décès et de problèmes cardiaques chez les hommes mais pas chez les femmes, par recherche de septembre 2018 dans le European Journal of Epidemiology

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier davantage les risques potentiels pour la santé associés à des niveaux élevés de phosphate dans la population générale.