Pourquoi le pain brun est-il sain?

La récente augmentation de la popularité des grains entiers amène les masses à échanger leurs tranches blanches spongieuses contre quelque chose de plus dense sur le plan nutritionnel et physique. Cependant, une couleur plus foncée ne signifie pas automatiquement que vous obtenez du pain de blé entier.

Si vous ne comptez que sur la couleur, vous ne pouvez pas choisir un pain contenant des fibres et un ensemble riche en nutriments céréales. En effet, tous les pains bruns ne sont pas créés égaux.

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Le pain de blé a la réputation d'être le choix le plus sain. La vérité est que de nombreux pains de blé ne sont que des pains blancs déguisés. Ils contiennent la même farine blanche transformée que le pain blanc avec l'ajout de sucres ou de colorants pour leur donner leur apparence plus foncée. Avoir une couleur plus foncée n'est pas un indicateur fiable de la valeur nutritionnelle. L'expression "blé" sur l'étiquette induit les consommateurs en erreur car la plupart des pains contiennent du blé, même des pains blancs.

En fait, le pain brun peut contenir encore plus de sucre que ses homologues blancs. Selon l'USDA, une tranche de pain brun générique contiennent 3 grammes de sucre tandis qu'une tranche de la variété blanche contient 1,64 grammes. Les calories du pain brun peuvent également être plus élevées - 110 par tranche contre 77 pour la version blanche. Cependant, ces informations varient selon la marque.

Les pains à grains entiers ont un avantage nutritionnel par rapport aux pains avec seulement des grains transformés parce que les grains entiers conservent la partie germe et son de chaque grain, selon Mayo Clinic. Le son contient du pain avec des fibres et augmente le magnésium, la vitamine E et les acides gras essentiels. Les pains sans grains entiers rejettent ces parties de la plante et le contenu nutritionnel en prend un coup. Assurez-vous que le pain que vous choisissez indique "100% de blé entier" sur l'emballage ou "blé entier" dans la liste des ingrédients.

Les fabricants de pain peuvent rajouter des nutriments dans les pains tout au long du processus de fortification, mais pas de fibre, selon l'USDA. Le pain de grains entiers vous aide à respecter votre apport quotidien en fibres. La fibre supplémentaire dans les grains entiers vous donne cette sensation complète. Il vous permet également de rester rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à favoriser la perte de poids.

Les fibres aident à réguler votre système digestif et abaissent le cholestérol. Étant donné que les grains entiers prennent plus de temps à digérer que les grains transformés, on pense qu'ils ont moins d'impact sur votre glycémie, ce qui peut aider à contrôler les fringales. Cependant, une petite étude publiée en juin 2017 par Métabolisme cellulaire a comparé les effets du pain de grains entiers et du pain blanc fabriqué industriellement sur la glycémie de 20 personnes et n'a trouvé aucune différence statistique entre les deux types.

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Le USDA recommande que la moitié des grains que vous mangez proviennent de grains entiers. Il recommande 3 oz. de grains entiers par jour, et ces grains peuvent provenir de n'importe quelle combinaison de grains entiers et transformés. Ceci est important car de nombreux pains bruns contiennent un mélange de grains entiers et de grains transformés.L'USDA souligne qu'il y a de la place pour les grains transformés dans une alimentation saine tant qu'ils sont équilibrés avec des grains entiers et ne sont pas consommés en excès.