Effets sur la santé du colorant alimentaire jaune 5

Le jaune 5 est également connu sous le nom de tartrazine ou E102. Le jaune 5 est largement utilisé dans la fabrication de croustilles, de confitures, de bonbons, de boissons et même d'aliments pour animaux de compagnie. Il est également ajouté aux shampooings et autres produits cosmétiques, ainsi qu'aux vitamines et à certains médicaments. Le jaune 5 est interdit en Autriche et en Norvège, et d'autres pays européens ont émis des avertissements concernant leurs effets secondaires possibles. Cependant, il est toujours librement et largement utilisé aux États-Unis.

Le code du 1er avril 2013 des réglementations fédérales déclarent que les déclarations sur l'étiquette du jaune 5 doivent inclure une mise en garde indiquant que l'additif colorant peut provoquer des réactions allergiques, telles que l'asthme. L'étiquette peut indiquer le faible taux de sensibilité lié à la tartrazine, mais doit noter sa prévalence chez les patients présentant une hypersensibilité à l'aspirine. Le lien étroit entre la sensibilité au Yellow 5 et à l'aspirine est présenté dans plusieurs études. Une étude de cas publiée dans le numéro de juin 2006 de « Allergology International », a signalé de multiples sensibilités chimiques chez une fillette de 5 ans. Des bonbons colorés tels que des bonbons et des bonbons à la gelée ont déclenché ses symptômes. Les chercheurs ont découvert que le patient souffrait de sensibilité aux anti-inflammatoires non stéroïdiens, tels que l'aspirine et la tartrazine, un colorant azoïque.

Le jaune 5 semble provoquer une hyperactivité chez certains enfants. La Food Standards Agency, FSA, qui est l'équivalent britannique de la FDA, a émis un avertissement en 2008 concernant certains colorants alimentaires. L'avertissement indiquait que certains colorants, y compris la tartrazine, peuvent provoquer des changements de comportement chez les enfants, notamment une perte de concentration et une activité impulsive et difficile à contrôler. La recommandation est d'éviter ou de limiter la consommation de produits contenant du jaune 5. Si un enfant développe un comportement hyperactif, essayez d'éliminer cette coloration de son alimentation et faites attention aux changements qui s'ensuivent.

Dans leur résumé des études sur les colorants alimentaires, le Center for Science in the Public L'intérêt rapporte que des études antérieures qui n'ont pas montré d'effets cancérigènes ou toxiques de Yellow 5 étaient erronées. Ils n'étaient pas conformes aux normes minimales de la FDA concernant l'âge, le nombre de sujets animaux utilisés et certaines exigences de test pour les études de toxicité cancérigène/chronique. De plus, les études parrainées par l'industrie n'ont pas utilisé les doses maximales tolérées. Le CSPI a déterminé que les limites de la FDA pour les cancérogènes benzidine et 4-aminobiphényle ont été mal testées. Ils n'ont pas tenu compte de la consommation plus élevée de Yellow 5 par les enfants qui sont plus sensibles aux agents cancérigènes. Le CSPI recommande que tous les cancérogènes soient éliminés des colorants alimentaires.

Le numéro de juillet 2006 du "Journal of Clinical Psychiatry" a publié une étude visant à déterminer si les allergies aux aliments ou aux additifs alimentaires provoquaient une intolérance aux médicaments psychotropes. Sur les 2210 patients ayant reçu des médicaments contenant de la tartrazine, 83 ont développé des réactions allergiques. Aucun des sujets de l'étude n'a réagi aux médicaments ne contenant pas de tartrazine. Les chercheurs ont déterminé que chez les patients présentant une sensibilité aux médicaments, l'allergie à la tartrazine devrait être testée et les médicaments devraient être remplacés par des médicaments ne contenant pas de tartrazine. Le jaune 5 a été associé à plusieurs autres problèmes de santé, notamment une vision floue, des migraines, de la fatigue et de l'anxiété. Cela pourrait également causer des dommages chromosomiques, bien que cela n'ait pas été correctement étudié ou documenté.