Une liste d'aliments à base d'amidon que vous devriez manger

La popularité des régimes à faible teneur en glucides peut vous laisser penser que les amidons sont un pur mal, du moins lorsqu'il s'agit de perdre du poids. Mais de nombreux types d'amidons - également connus sous le nom de glucides complexes - contiennent une multitude de nutriments bénéfiques, notamment des fibres, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments, ce qui en fait un élément précieux d'une alimentation saine lorsqu'il est consommé avec modération. Choisissez et choisissez les amidons à inclure dans votre alimentation, en limitant les amidons transformés et raffinés au profit d'options riches en nutriments telles que les grains entiers, les légumes féculents et les légumineuses.

Quand il s'agit de choisir des féculents, des haricots et des lentilles sains devrait figurer en haut de votre liste. Le Dr Melina Jampolis, médecin et spécialiste de la nutrition sur CNN Health, considère les haricots comme l'une des options d'amidon les plus saines, car ils sont une riche source de fibres, de protéines végétales et d'antioxydants. Les lentilles contiennent également des protéines et des fibres, et chaque portion de 1/2 tasse contient 3,4 grammes d'amidon résistant, ce qui, selon Health.com, aide à stimuler le métabolisme et à brûler les graisses. D'autres légumineuses saines comprennent les pois secs, tels que les pois aux yeux noirs et les pois cassés.

Les pommes de terre blanches pourraient être plus élevées sur l'indice glycémique - un outil de mesure à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie - que d'autres aliments, mais ils offrent également une variété de nutriments, y compris le potassium dans la chair et les fibres de la peau. Les patates douces sont particulièrement nutritives; la peau offre beaucoup de fibres, tandis que la chair rose-orange contient du bêta-carotène, un antioxydant qui pourrait aider à prévenir ou à gérer l'arthrite et contribuer également à la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos yeux. Les patates douces fournissent également du potassium et de la vitamine C.

Au-delà des pommes de terre, choisissez parmi une variété de légumes féculents tels que les courges d'hiver, y compris le butternut , le gland et le kobacha, ainsi que les pois verts et le maïs. Bien que ces légumes féculents soient plus caloriques que d'autres légumes tels que les légumes-feuilles, le brocoli et les concombres, les nutriments qu'ils contiennent comprennent des antioxydants tels que la vitamine C, la lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxanthine, ainsi que les minéraux magnésium et zinc. L'American Diabetes Association recommande également les panais et la citrouille.

N'éliminez pas les grains de votre alimentation, mais préférez les grains entiers aux versions raffinées . Développez vos recettes de plats d'accompagnement à celles qui incluent des céréales courantes telles que le riz brun et des options plus exotiques telles que l'orge à grains entiers, le farro entier, le quinoa et le millet. Les autres grains entiers comprennent le boulgour, la farine d'avoine, le maïs soufflé, le seigle entier, le riz sauvage, le sarrasin, le triticale et le sorgho. Si vous achetez un produit céréalier, comme du pain, lisez la liste des ingrédients pour voir si elle comprend un grain entier comme premier ingrédient.