Légumes et aliments riches en féculents pour alimenter votre corps

Les amidons sont des glucides complexes qui produisent de l'énergie vitale lorsque votre corps les convertit en glucose pendant la digestion. Ces amidons alimentent vos muscles, votre cerveau et d'autres organes vitaux.

Lorsque vous planifiez votre alimentation, choisissez des féculents à faible teneur en matières grasses et peu transformés plutôt que des amidons raffinés à contrôler votre apport calorique et augmentez la valeur nutritive de vos repas, conseille le Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). Pour vous aider, voici une liste partielle de légumes féculents sains et d'autres aliments:

• Pois
• Maïs
• Grains entiers
• Pommes de terre
• Blé
• Légumineuses
• Maïs
• Panais
• Citrouille
• Courge
• Ignames
• Patates douces
• Haricots pinto
• Haricots Garbanzo
• Lentilles
• Pois
• Haricots de Lima
• Haricots secs
  

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Les amidons, les sucres et les fibres sont des glucides, une classe de nutriments qui jouent un rôle essentiel rôles dans la production d'énergie et la digestion. Parce que les amidons sont constitués de chaînes de molécules, ils sont considérés comme des glucides complexes. Les féculents tels que le blé, les légumineuses, les pommes de terre et certains légumes et fruits vous aident à répondre à vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux.

De nombreux féculents sont également riches en fibres, un glucide complexe non digestible qui régule l'activité intestinale. Le programme d'échange alimentaire développé par American Diabetes Association établit des valeurs générales pour les féculents. Selon ces directives, une portion de féculents contient 15 grammes de glucides, 3 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 80 calories. Les valeurs nutritionnelles spécifiques de chaque aliment peuvent varier.

Les pommes de terre, le maïs, le panais, la citrouille, la courge, l'igname et la patate douce sont légumes féculents. Une demi-tasse de maïs, 1/4 d'une grosse pomme de terre au four, 1 tasse de citrouille ou de courge constituent une portion de féculents, selon le Liste des échanges alimentaires de l'American Diabetes Association.

Les bananes sont un fruit féculent, offrant 6 grammes d'amidon par banane moyenne, selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). Les fruits et légumes féculents fournissent également des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Une demi-tasse de patate douce contient 21 grammes de glucides totaux, 3 grammes de fibres, 2 grammes de protéines, 20 milligrammes de vitamine C et 19 218 unités internationales de vitamine A, selon le