Avantages &; Inconvénients des additifs alimentaires

Lire une liste d'additifs sur une étiquette alimentaire peut être déroutant. Non seulement la liste est généralement longue, mais les noms sont également inconnus et déroutants. Vous pouvez avoir l'impression de lire des hiéroglyphes. Bien que les additifs alimentaires soient généralement considérés comme nocifs, toutes les substances ajoutées ne sont pas dangereuses. Comprendre les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires, ainsi que les types d'additifs, vous aide à faire des choix alimentaires judicieux.

Légalement parlant, la nourriture additif désigne toute substance utilisée dans la production, la transformation, le traitement, l'emballage, le transport ou le stockage des aliments. Une substance utilisée dans un but précis, comme un édulcorant, est appelée « additif direct » et figure généralement sur l'étiquette des ingrédients de l'aliment. Les additifs alimentaires indirects, en revanche, sont des substances qui se retrouvent dans les aliments en petites quantités en raison de l'emballage, du stockage ou d'autres manipulations. La Food and Drug Administration des États-Unis exige que les fabricants de produits alimentaires prouvent l'innocuité d'une substance avant qu'elle ne soit autorisée à être utilisée en contact avec les aliments.

Certains additifs améliorent ou maintiennent la valeur nutritive des aliments. Les vitamines A, C, D, E, la thiamine, la niacine, la riboflavine, la pyridoxine, l'acide folique, le carbonate de calcium, l'oxyde de zinc et le fer sont souvent ajoutés aux aliments tels que la farine, le pain, les biscuits, les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes, la margarine, le lait, desserts au sel et à la gélatine. Au lieu de la vitamine C, vous pouvez voir l'acide ascorbique répertorié. L'alpha-tocophérol est un autre nom pour la vitamine E, et le bêta-carotène est une source de vitamine A. En plus de fournir des nutriments, les additifs alimentaires peuvent aider à réduire la détérioration, à améliorer l'apparence des aliments et à augmenter la disponibilité d'une variété d'aliments tout au long de l'année. .

Certains additifs alimentaires peuvent potentiellement causer des effets secondaires nocifs. Par exemple, l'hydroxyanisole butylé, communément appelé BHA, est un conservateur utilisé dans les aliments, notamment les croustilles, les craquelins, la bière, les produits de boulangerie et les céréales. Il a été classé par le département américain de la Santé et des Services sociaux comme un conservateur "raisonnablement prévu d'être cancérigène pour l'homme". Les sulfites, qui sont ajoutés aux produits de boulangerie, au vin, aux condiments et aux grignotines, peuvent provoquer de l'urticaire, des nausées, de la diarrhée et un essoufflement chez certaines personnes.

La coloration, sous forme de colorants, pigments ou autres substances, est techniquement considéré comme un additif alimentaire. Ces substances sont souvent utilisées pour rehausser la couleur perdue en raison du stockage ou du traitement. Les pigments dérivés de sources naturelles, comme les végétaux, les minéraux ou les animaux, sont exemptés de certification. Les couleurs artificielles nécessitent des tests par le fabricant et la FDA pour s'assurer qu'elles répondent aux directives spécifiques de pureté.