Réactions allergiques aux fruits séchés

Si vous avez une réaction allergique après avoir mangé des fruits secs, elle est probablement causée par des moisissures ou des sulfites. La moisissure est présente dans de nombreux fruits secs, tels que les dattes, les figues, les pruneaux et les raisins secs. Les sulfites sont couramment utilisés comme conservateur dans les fruits secs, mais vous pouvez développer une sensibilité à leur égard. Bien que les allergies aux fruits soient relativement courantes, la plupart des gens ne réagissent qu'après avoir mangé ou touché des fruits frais et crus, car le processus de séchage altère les protéines.

Nous sommes tous exposés à moisir tous les jours, à la fois dans l'air et dans les aliments. Si vous êtes allergique aux moisissures, une trop grande exposition peut provoquer des symptômes tels qu'une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, un nez bouché ou qui coule, des démangeaisons des yeux et des éruptions cutanées. Les fruits secs sont une source courante de moisissure. Les autres aliments et boissons susceptibles de contenir des moisissures sont les champignons, le fromage, le vinaigre, la bière, le vin, la levure et les aliments marinés.

Les sulfites sont souvent ajoutés aux fruits secs comme conservateur. La Food and Drug Administration, ou FDA, estime qu'environ 1% des personnes y sont sensibles. La sensibilité peut se développer à tout moment de la vie, et les causes ne sont pas connues. Les sulfites sont interdits dans les fruits et légumes qui doivent être consommés crus mais peuvent être utilisés dans les pommes de terre, les crevettes, la bière, le vin et certains médicaments. Les symptômes ressemblent souvent à ceux de l'asthme et peuvent aller d'une respiration sifflante légère à une réaction anaphylactique potentiellement mortelle, qui nécessite des soins médicaux immédiats.

Si vous avez des douleurs abdominales, des gaz, des ballonnements et de la diarrhée après avoir mangé des fruits secs, vous pourrait avoir des difficultés à digérer le fructose. Il s'agit d'un sucre présent naturellement dans les fruits et également utilisé pour sucrer de nombreux aliments et boissons transformés. La malabsorption du fructose n'est pas nocive mais peut causer de l'inconfort. Quelques personnes ont une intolérance héréditaire au fructose, une maladie génétique rare mais grave dans laquelle le corps manque de l'enzyme nécessaire pour décomposer le fructose. Ceci est généralement diagnostiqué chez les jeunes enfants et peut causer des problèmes de foie et de rein s'il n'est pas traité.

Si vous pensez avoir une allergie ou une intolérance alimentaire, parlez-en à votre médecin. Soyez prêt à décrire vos symptômes et à tenir un journal alimentaire, en notant tout effet indésirable. On vous demandera peut-être d'essayer un régime d'élimination ou de faire un test cutané ou sanguin. Lors d'un test cutané, votre peau est piquée pour permettre à une infime quantité d'allergène de pénétrer sous la surface. Si vous êtes allergique, une éruption cutanée se développera. Dans un test sanguin, votre sang est analysé pour la présence d'anticorps, la réponse du corps à un allergène. Si vous êtes asthmatique, votre allergologue pourrait vous recommander un test de sensibilité aux sulfites. Vous recevrez des quantités progressivement croissantes sur une période de 2 à 2,5 heures et vous serez étroitement surveillé pour détecter les symptômes.

Si vous avez une allergie aux moisissures, les corticostéroïdes nasaux, les antihistaminiques oraux et les décongestionnants peuvent soulager les symptômes. Les injections contre les allergies peuvent être utiles si vous souffrez également d'asthme induit par les moisissures. Si vous êtes sensible aux sulfites, un bronchodilatateur pour l'asthme peut traiter les symptômes. Si vous êtes à risque d'anaphylaxie, votre médecin peut vous prescrire un injecteur d'épinéphrine, que vous devez toujours avoir avec vous.

Bien sûr, la meilleure façon de prévenir une réaction est d'éviter les aliments déclencheurs. Gardez votre maison exempte de moisissure si vous êtes allergique et vérifiez soigneusement tous les aliments pour détecter tout signe de moisissure. Vérifiez les listes d'ingrédients pour les aliments qui contiennent des sulfites. Si vous avez une intolérance au fructose, un diététicien peut vous conseiller sur une alimentation saine.