Informations nutritionnelles sur la farine d'amande

La farine d'amande a un avantage nutritionnel par rapport à de nombreuses farines transformées en ce qu'elle contient le même profil nutritionnel que les amandes entières. Entières ou moulues, les amandes contiennent plus de nutriments par portion que toute autre noix. Les termes farine d'amande et farine sont souvent utilisés de manière interchangeable. La farine d'amandes est grossière et préparée à partir d'amandes entières avec la peau. Fabriquée à partir d'amandes blanchies après élimination de la peau, la farine d'amande a une texture plus fine.

Une portion d'un quart de tasse de farine d'amande contient 138 calories, 5 grammes de protéines et 11 grammes de matières grasses. Sur les 11 grammes de matières grasses, 7 grammes sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur et moins de 1 gramme sont des graisses saturées. La farine d'amande est naturellement sans cholestérol. Une portion d'un quart de tasse contient 6 grammes de glucides et est une bonne source de fibres, avec 3 grammes par portion.

La farine d'amande est une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant qui sert à protéger les cellules contre les radicaux libres nocifs et soutient la fonction immunitaire. Un quart de tasse de farine d'amande fournit 40 pour cent des apports nutritionnels recommandés en vitamine E. La farine d'amande est également une bonne source de vitamines B, folate et niacine.

La farine d'amande contient plusieurs minéraux clés pour la santé des os, notamment du calcium, du phosphore, du potassium et du zinc . Un quart de tasse de farine d'amande fournit près de 7 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé en calcium. Tasse pour tasse, la farine d'amande contient presque autant de calcium que le lait. Les amandes sont également une bonne source de fer, fournissant environ 14% de l'apport alimentaire recommandé.

Une alimentation riche en graisses monoinsaturées, comme celles que l'on trouve dans la farine d'amande, peut aider abaisser le cholestérol, réduire le risque de caillots sanguins et abaisser la tension artérielle. L'American Heart Association reconnaît que les amandes entières et moulues répondent aux besoins totaux en matières grasses, en cholestérol, en sodium et en vitamines, ce qui les qualifie d'aliment sain pour le cœur. Les amandes et la farine d'amande peuvent afficher le symbole AHA Heart-Check sur l'emballage du produit.

La farine d'amande est une excellente option de cuisson sans céréales. Sa teneur en protéines et en matières grasses en fait une option idéale pour les pains rapides, les muffins, les biscuits et les barres. Les protéines, les matières grasses et les fibres contenues dans la farine d'amande contribueront également à la satiété, la sensation de satiété entre les repas, ce qui peut aider à la gestion du poids. Dans de nombreuses recettes, la farine d'amande peut remplacer la farine de blé dans un rapport de un pour un pour une substitution transparente. Conservez la farine d'amande au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur entre les utilisations.