L'aluminium dans votre alimentation

Que vous le sachiez ou non, vous êtes entouré d'aluminium. En tant qu'élément le plus abondant sur Terre, l'aluminium se trouve dans le sol, dans l'eau et dans l'air, mais la plupart des gens absorbent très peu de l'environnement. Vous ne pouvez pas non plus éviter de passer à travers votre alimentation. Tant que vous êtes en bonne santé, l'aluminium que vous consommez est éliminé de votre corps. Mais sachez que vous pouvez obtenir de plus grandes quantités d'additifs alimentaires contenant de l'aluminium.

L'aluminium ne fonctionne pas remplir tous les rôles bénéfiques dans votre corps, donc un apport recommandé n'a pas été établi. La teneur en aluminium des aliments varie en fonction du sol, de l'eau et de la façon dont les aliments sont transformés. La quantité estimée d'aluminium dans divers aliments ne peut être utilisée que pour illustrer combien vous obtiendrez d'un aliment à l'autre. À titre de comparaison, l'adulte moyen consomme environ 7 à 9 milligrammes d'aluminium par jour dans les aliments.

Le bœuf, la volaille, le jambon, les œufs et les fruits frais ont 1 milligramme ou moins de l'aluminium par kilogramme de nourriture, selon un rapport des Centers for Disease Control and Prevention. L'aluminium dans différents types de poissons varie entre 0,1 et 6 milligrammes par kilogramme. La plupart des légumes frais contiennent 1 à 4 milligrammes par kilogramme, à l'exception des épinards, qui en ont cinq fois plus. Les feuilles de thé sont l'une des rares plantes à très haute teneur en aluminium, mais elles ne se libèrent pas toutes dans l'eau lorsque vous préparez une tasse de thé. Vous pouvez obtenir jusqu'à 3,6 milligrammes d'aluminium par litre de thé infusé. C'est à peu près la même quantité que le jus de fruits, mais il est quatre fois plus élevé que le café et les autres boissons.

Les additifs contenant de l'aluminium sont utilisés comme agents levants dans les produits de boulangerie, comme agents émulsifiants dans les aliments transformés et comme ingrédients anti-agglomérants dans les poudres. À l'exception d'un additif appelé bentonite, vous pouvez les trouver dans les ingrédients car leurs noms incluent le mot aluminium. En raison de la quantité élevée d'aluminium dans la poudre à pâte, certains produits de boulangerie contiennent jusqu'à 400 milligrammes par kilogramme. Le fromage fondu varie de 297 à 695 milligrammes d'aluminium par kilogramme. Les cornichons, le cacao et le crémier non laitier sont également plus riches en aluminium, mais ils ne sont que de l'ordre de 39 à 94 milligrammes par kilogramme. Malgré les valeurs plus élevées, la quantité d'aluminium dans les aliments transformés est considérée comme sûre, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux.

Vous n'avez pas à vous soucier des ustensiles de cuisine en aluminium car la plupart des casseroles et poêles en aluminium sont enduits de finitions antiadhésives ou traités avec un procédé qui durcit le métal. Si vous avez utilisé des casseroles en aluminium non revêtues pour toute votre cuisine tous les jours et que vous avez stocké vos aliments dans des récipients en aluminium, vous pourriez consommer 3,5 milligrammes supplémentaires d'aluminium par jour, selon Clemson Cooperative Extension. Ne stockez pas d'aliments acides ou salés, tels que la sauce tomate, les fruits ou la choucroute, dans des pots en aluminium car ils permettent à plus de minéraux de pénétrer dans les aliments.