Antioxydants dans Concord Vs. raisin rouge

Un petit cépage violet foncé, connu sous le nom de Concord, est le seul cépage originaire d'Amérique du Nord. Cultivée à l'origine à Concord, dans le Massachusetts, cette petite baie a montré des avantages prometteurs pour la santé en raison de sa forte teneur en antioxydants. Mais est-ce mieux que les raisins de table rouges?

Les polyphénols sont le type d'antioxydants qui donnent aux raisins Concord leur couleur vibrante. Les fruits bleus et violets à peau foncée, comme le raisin Concord, ont tendance à avoir un pouvoir antioxydant plus naturel que leurs homologues à peau plus claire, mesuré par la capacité d'absorption radicale de l'oxygène (ORAC). Ce test mesure le degré d'inhibition par divers aliments de l'oxydation induite par les radicaux libres - la puissance de leurs antioxydants. Alors que les raisins Concord et rouges ont tous deux des niveaux élevés d'antioxydants, la couleur plus profonde du Concord indique qu'il a une plus grande capacité à détruire les radicaux libres. Bien que des études comparant directement les raisins Concord aux raisins de table rouges n'aient pas été menées, Lutz et al. (2011) ont constaté que les raisins bleus présentaient une capacité antioxydante plus élevée que les raisins rouges.

Des recherches approfondies ont été effectuées sur le jus de raisin Concord et la santé cardiaque. Il semble que les antioxydants contenus dans ces raisins aident à réduire l'inflammation chez les personnes souffrant de maladies cardiaques en particulier. Une étude réalisée en 2004 par Albers et al. ont constaté que les adultes atteints de maladie coronarienne qui buvaient du jus de raisin Concord quotidiennement pendant deux semaines diminuaient la production de radicaux libres et les marqueurs de l'inflammation. Les résultats observés en laboratoire sont similaires à ceux qui accompagnent une consommation modérée de vin rouge - mais sans alcool ajouté.

Le marché fermier est le meilleur endroit pour trouver des raisins Concord. Vous êtes plus susceptibles de les voir dans les régions du nord-ouest ou du nord-est du Pacifique aux États-Unis. Vous pouvez également acheter du jus de raisin Welch qui est fait à 100% de raisins Concord. Tous les jus de raisins ne sont pas fabriqués exclusivement à partir de raisins Concord, il est donc important de regarder l'étiquette pour identifier la source. Une portion de raisin correspond à une tasse et une portion de jus de raisin correspond à une demi-tasse.

Les raisins Concord sont une baie riche en antioxydants et, en fonction de leur score ORAC , plus riche que les raisins de table ordinaires. Ils peuvent cependant être plus difficiles à trouver dans votre épicerie. Parce qu'ils contiennent encore des graines et ne se conservent pas bien à température ambiante pendant de longues périodes, vous devrez peut-être acheter directement auprès d'un agriculteur familial à Washington, New York, Massachusetts ou Michigan. Bien que davantage de recherches soient nécessaires sur les raisins ordinaires, les données que nous avons sur les raisins Concord suggèrent qu'ils regorgent de nutriments, en particulier d'antioxydants, qui offrent de nombreux avantages pour la santé, de l'amélioration immunitaire à l'amélioration de la fonction cardiovasculaire.