Les olives farcies à l'ail sont-elles saines?

Fortes en saveur, les olives farcies à l'ail sont des olives vertes qui ont été dénoyautées puis farcies de gousses d'ail entières avant d'être conservées. Bien que ces olives soient riches en sodium, elles contiennent également un certain nombre d'avantages pour la santé : l'ail peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, et les olives sont pleines de graisses monoinsaturées saines.

Les olives vertes sont cueillies avant que l'olive ne soit complètement mûre, puis séchée dans une saumure, une solution de décapage ou de l'eau pour les rendre comestibles. Dix olives ne contiennent que 39 calories par portion, un peu plus de 4 grammes de matières grasses totales, dont la majorité sont monoinsaturées et sans cholestérol. En raison de la petite taille de la portion, les olives vertes ne contiennent pas de grandes quantités de vitamines et de minéraux essentiels, mais elles sont toujours une source de calcium, de vitamines B et de vitamines A, E et K.

L'ail est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules de votre corps contre les dommages radicaux et toxines environnementales. Les antioxydants peuvent également aider à abaisser le taux de cholestérol ainsi qu'à prévenir potentiellement les maladies cardiaques, en particulier l'athérosclérose, le durcissement des artères. Le produit chimique qui produit la forte odeur de l'ail, l'allicine, est également responsable de ses nombreux bienfaits pour la santé, ainsi que de la teneur élevée en soufre de l'herbe. Naturellement faibles en calories, 10 gousses d'ail, une pour chaque olive, ne contiennent que 45 calories par portion et moins de 1/4 de gramme de graisse totale. L'ail est une bonne source de fer, de calcium, de potassium, de phosphore et de vitamine C par rapport à sa petite portion. Il fournit également des vitamines B et du zinc.

Un inconvénient des olives farcies à l'ail est la teneur élevée en sodium de la nourriture, qui est le résultat de sa mise en conserve dans une solution de saumure ou de décapage. Les olives en conserve contiennent souvent moins de sel ajouté. Une portion de 10 olives contient 420 milligrammes de sodium, soit 18 à 28% de la limite supérieure recommandée de sodium par jour. Les apports quotidiens supérieurs recommandés sont de 2 300 milligrammes pour la plupart des adultes et de 1 500 milligrammes pour les adultes de plus de 50 ans, les Afro-Américains ou ceux qui présentent un risque de maladie cardiaque.

Les olives, la source de l'huile d'olive, sont riches en graisses monoinsaturées ; en effet, la majorité de leur teneur en matières grasses est monoinsaturée. Une portion de 10 olives contient plus de 3 grammes de graisses monoinsaturées. Consommés à la place des graisses trans ou saturées, les graisses monoinsaturées peuvent aider à réduire votre taux de mauvais cholestérol, réduisant ainsi vos risques de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. L'American Heart Association recommande que la majorité de vos graisses soient monoinsaturées ou polyinsaturées.