Les olives Kalamata sont-elles bonnes pour vous ?

Les olives Kalamata sont connues sous le nom d'olives noires, bien qu'elles soient en fait de couleur violet foncé. Originaires de Grèce, les olives Kalamata peuvent être consommées nature ou hachées pour être utilisées dans un plat. Fabriquées à partir d'olives bien mûres, les olives Kalamata sont marinées dans de l'huile d'olive ou du vinaigre et sont largement disponibles dans les épiceries. Bien que les olives Kalamata soient riches en sodium, elles sont également riches en graisses saines et contiennent un antioxydant naturel.

On trouve généralement les olives Kalamata en conserve, bien que les épiciers spécialisés puissent les vendre directement à partir du baril. Une portion de 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata, environ 8 grosses olives ou 10 petites, contient 39 calories par portion, des quantités négligeables de protéines, 3,6 grammes de matières grasses totales et 1,1 gramme de fibres alimentaires. Comme les autres olives, les Kalamatas sont une bonne source de calcium, de vitamine C, de vitamine A, de vitamine E et de vitamine K, compte tenu de sa petite portion. Les olives Kalamata fournissent également du magnésium, du phosphore et du potassium par portion ainsi que des vitamines B.

Bien que les olives Kalamata soient riches en graisses compte tenu de la taille de leur portion, la majorité des olives leur graisse est monoinsaturée, également connue sous le nom de graisse « saine ». Une portion de 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata contient 2,7 grammes de graisses monoinsaturées et 0,3 gramme de graisses polyinsaturées. Le reste est constitué de graisses saturées et une portion ne contient pas de cholestérol. Les graisses monoinsaturées peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol, réduisant ainsi vos risques de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, selon l'American Heart Association. Ils sont considérés comme sains lorsqu'ils sont consommés à la place des graisses saturées ou trans.

Bien que généralement saines, les olives Kalamata sont riches en sodium, en grande partie à cause de la mise en conserve et processus de conservation. Une portion de 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata contient 247 milligrammes de sodium. Bien que cela ne représente que 11 à 16% de l'apport maximal recommandé en sodium, le pourcentage est assez élevé si l'on considère la petite taille de la portion. Une alimentation riche en sodium augmente vos chances de développer une pression artérielle élevée et l'ostéoporose. Limitez le nombre d'olives que vous mangez ou recherchez des olives Kalamata à faible teneur en sodium, que l'on peut parfois trouver dans les magasins d'aliments naturels ou les épiceries spécialisées.

Les olives, comme l'huile d'olive, contiennent des composés phénoliques, qui sont des antioxydants naturels . C'est ce composé qui donne aux olives leur goût distinctif. Les composés phénoliques de l'huile d'olive étaient un puissant antioxydant, protégeant votre corps des dommages causés par les toxines environnementales ainsi que les radicaux libres, selon un numéro de 2002 de "Medicinal Research Reviews". Les phénols peuvent également être à l'origine d'une incidence plus faible de maladies cardiaques et de certains cancers chez ceux qui suivent un régime méditerranéen riche en huile d'olive et en olives. En 2011, "Current Pharmaceutical Design" a publié une revue et une étude où ils ont conclu que l'oléocanthal, l'un des composés phénoliques de l'huile d'olive, a de fortes propriétés anti-inflammatoires. Les scientifiques ont déterminé qu'un régime consistant à consommer régulièrement de l'huile d'olive et des olives réduisait l'incidence d'inflammation chronique.