Les huîtres sont bonnes pour vous, mais faites attention à la façon dont vous les servez

Les huîtres appartiennent à la famille des coquillages, faisant partie de la sous-catégorie des mollusques bivalves. Leurs avantages comprennent une grande quantité de protéines dans une petite portion hypocalorique et une variété de minéraux et de vitamines B. Les quantités de nutriments individuels varient selon le type d'huîtres que vous achetez et si vous les mangez crues ou cuites. Ces mollusques sont moins contaminés par les métaux lourds que les autres variétés de fruits de mer, il est donc prudent de les manger plusieurs fois par semaine.

Les huîtres tirent leur nom de leur lieu d'origine. Les eaux dans lesquelles elles se trouvent donnent aux quatre types d'huîtres leurs saveurs distinctives.

Les huîtres de l'Est, également appelées Blue Points, sont les huîtres les plus courantes disponibles aux États-Unis, provenant des eaux au large des côtes Est du Canada et des États-Unis, ainsi que de le golfe du Mexique. Les huîtres des eaux du nord-est et du centre de l'Atlantique ont un goût salé, tandis que les huîtres du Golfe ont une saveur plus terreuse. En revanche, les huîtres du Pacifique ont tendance à être plus grosses, plus charnues et plus sucrées que leurs cousines orientales.

Deux types d'huîtres moins courants sont l'huître plate européenne, qui a un goût métallique, et l'huître Olympia, un mollusque sucré qui ne mesure pas plus d'un demi-dollar.

Une portion d'huîtres équivaut à 3 onces. Les huîtres de l'Est sont plus petites que celles du Pacifique, vous obtiendrez donc environ six huîtres par portion. Si vous choisissez des huîtres du Pacifique, trois feront une portion.

Manger des huîtres au naturel offre votre option la moins calorique. Une portion d'huîtres orientales crues ne contient que