Régime Atkins et pop-corn

Les glucides du pop-corn sont sains car la nourriture est un grain entier. Le régime Atkins, un régime alimentaire à faible teneur en glucides conçu pour la perte de poids, inclut le pop-corn dans sa liste de collations acceptables if— s'il est cuit à la maison. Les directives du régime autorisent les garnitures au beurre, au fromage et au maïs soufflé à l'huile d'olive.

Le pop-corn est faible en calories et peu traité, rapporte le Whole Grains Council . C'est également un aliment à 100% de grains entiers contenant des antioxydants et beaucoup plus de fibres que la plupart des fruits et légumes. Les antioxydants favorisent une glycémie saine, protègent l'organisme contre les maladies et préviennent le vieillissement prématuré, tandis que les grains entiers réduisent la pression artérielle, réduisent le risque de diabète et améliorent la gestion du poids.

Une étude publiée dans Antioxydants en janvier 2019 révèle plus d'informations sur les acides phénoliques, le type spécifique d'antioxydants dans le pop-corn. Cela montre que la nourriture contient des quantités importantes et que le processus d'éclatement ne les réduit pas sensiblement. La découverte indique qu'une quantité considérable d'antioxydants sont bioaccessibles. Le maïs soufflé peut être une bonne source alimentaire de polyphénols, ont conclu les auteurs.

Le pop-corn est une collation saine si, et seulement si, il saute à la maison. Le Whole Grains Council suggère d'ajouter de la saveur au pop-corn avec un peu de cannelle ou de parmesan. Une autre idée consiste à ajouter du jus de citron vert et saupoudrer de curry ou de poudre de chili sur la collation. Les flocons de poivron rouge ou les herbes, comme le basilic ou l'origan, peuvent également le rendre savoureux, dit le Mayo Clinic .

Mis à part les aspects sains du pop-corn, il est économique. Une tasse de pop-corn non éclaboussé coûte 16 cents, note Michigan State University .

Alors que le pop-corn préparé à la maison est sain, le pop-corn acheté dans un supermarché ou le cinéma n'est pas sain à cause des additifs. La teneur élevée en sel élève la pression artérielle. Certaines marques ont près d'un huitième de l'apport quotidien recommandé en sodium, déclare le Université du Massachusetts Lowell (UMass Lowell).

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Un autre problème est la teneur élevée en beurre et en matières grasses, qui ajoute des calories. Comment le maïs soufflé à l'air se compare-t-il au maïs soufflé de cinéma? Trois tasses de maïs soufflé à l'air contiennent 90 calories et moins de 1 gramme de matières grasses, note la clinique Mayo. En revanche, 3 tasses de pop-corn de cinéma contiennent 185 calories et 10 grammes de graisses saturées.

Le pop-corn de cinéma a la réputation bien méritée d'être particulièrement malsain. Le américain L'Institute for Cancer Research rapporte qu'un grand contenant contient souvent 17 à 20 tasses de pop-corn, qui contiennent 900 à 1 000 calories. Une fois la garniture au beurre ajoutée, le contenu calorique peut atteindre 1 500. Même une petite boîte contient 450 à 485 calories, une quantité presque équivalente à un repas.

Le pop-corn pour micro-ondes est populaire, mais, en plus des additifs malsains, il a un autre inconvénient: la doublure d'un sac à pop-corn émet des produits chimiques nocifs lorsqu'il est exposé à la chaleur. Selon le Center for Environmental Health , les sacs contiennent des agents toxiques appelés substances per- et polyfluoroalkyles.

Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre pop-corn à la maison et ajouter du beurre, 2 cuillères à soupe de beurre ajoutent 68 calories, 8 grammes de matières grasses et 5 grammes de matières grasses saturées, dit UMass Lowell. Cette collation préparée à la maison contient de la graisse, mais elle ne contient pas le sucre, le sel et les produits chimiques présents dans le pop-corn acheté en magasin.

Étant donné que le pop-corn est un grain entier, il contient des glucides sains. Cependant, lorsqu'il contient du sucre, il contient également des glucides malsains.

Certains fabricants de pop-corn, comme ceux qui fabriquent du maïs en bouilloire, ajoutent du caramel et d'autres sources de sucre. Jusqu'à 4 cuillères à café de sucre par portion se trouvent dans certaines marques, déclare UMass Lowell.

L'école a publié un profil nutritionnel de certaines grandes marques de pop-corn. La teneur en glucides variait de 11 grammes à 24 grammes par portion. Les marques contenant du sucre avaient des quantités plus élevées de glucides.

Le profil identifiait des pop-corn qui ne contenaient pas plus de 170 milligrammes de sodium, 0,5 gramme de graisses saturées et 11 grammes de sucre. Ceux-ci n'étaient pas considérés comme aussi malsains que les autres. Deux variétés de pop-corn Smartfood figurent sur la liste: le pop-corn au sel de mer Smartfood Delight et le Smartfood Sweet