Comment faire un gâteau rapide sans levure chimique ni extrait de vanille

Une recette de gâteau rapide utilise généralement un agent levant, généralement de la levure chimique, et un arôme comme la vanille. Si vous n'avez aucun de ces ingrédients dans votre garde-manger, il existe des substituts faciles que vous pouvez utiliser pour toujours faire un délicieux gâteau sans levure chimique ni vanille.

Le bicarbonate de soude ne contient qu'un seul ingrédient : le bicarbonate de sodium. Il nécessite l'ajout d'un acide, tel que du vinaigre, du jus de citron, du babeurre ou du yaourt, pour initier une réaction qui produit des bulles de gaz qui font monter la pâte, selon NC State University.

La levure chimique contient à la fois du bicarbonate de soude et de l'acide. L'acide provient de sels comme le sulfate d'aluminium sodique et le phosphate de calcium. Ces acides réagissent avec les ions bicarbonate pour libérer du dioxyde de carbone. L'un des acides agit rapidement et se déclenche lorsque vous ajoutez des liquides à la recette ; l'autre acide agit lentement et réagit avec l'ajout de chaleur de cuisson, explique le Service de vulgarisation coopérative de l'Université du Kentucky.

La plupart des gâteaux, y compris les gâteaux de base blancs, jaunes, au chocolat et quatre-quarts, contiennent du shortening ou du beurre ainsi que de la farine, des œufs, un liquide et un agent levant, comme de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.