Valeur nutritive du bouillon de boeuf

Couramment utilisé dans les soupes et la cuisine, le bouillon de bœuf vous fournit des nutriments bénéfiques, est faible en calories et peut rendre certaines cuisines plus agréables au goût. Cependant, comme le bouillon de bœuf est riche en sodium, utilisez-le avec modération pour aider à réduire vos risques d'hypertension artérielle et de maladie cardiaque.

Prêt à servir le bouillon de bœuf ne contient que 17 calories par tasse, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du département de l'Agriculture des États-Unis. En comparaison, 1 tasse de crème à l'oignon contient environ 186 calories. Par conséquent, si vous essayez de contrôler votre apport calorique total pour atteindre – ou maintenir – un poids corporel sain, le bouillon de bœuf est un excellent choix. De nombreuses femmes modérément actives ont besoin d'environ 2 000 calories par jour, tandis que les hommes modérément actifs ont souvent besoin d'environ 2 500 calories par jour, selon les Dietary Guidelines for Americans, 2010.

La plupart des calories du bouillon de bœuf proviennent des protéines alimentaires. Bien que le bœuf soit riche en protéines alimentaires, le bouillon de bœuf n'est pas un aliment riche en protéines. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 1 tasse de bouillon de bœuf prêt à servir fournit près de 3 grammes de protéines. L'apport nutritionnel recommandé, ou RDA, pour les protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes par jour pour les femmes, note l'Institute of Medicine.

Bien que le bouillon de boeuf fournisse peu de nutriments essentiels, il est une source de potassium alimentaire et niacine - contenant 130 milligrammes de potassium et environ 2 milligrammes de niacine dans chaque portion de 1 tasse. L'Institute of Medicine note que la RDA pour la niacine est de 14 milligrammes par jour pour les femmes et de 16 milligrammes par jour pour les hommes, et la RDA pour le potassium est de 4 700 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes.

Le bouillon de boeuf est un aliment riche en sodium, ce qui peut causer des problèmes aux personnes la tension artérielle et les maladies cardiaques. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 1 tasse de bouillon de bœuf prêt à manger contient 893 milligrammes de sodium alimentaire. Les Dietary Guidelines for Americans 2010 suggèrent que les adultes limitent leur apport en sodium à 1 500 ou 2 300 milligrammes par jour, selon leur âge, leur origine ethnique et les risques de maladies chroniques. Essayez de remplacer le bouillon de bœuf ordinaire par un bouillon de poulet à faible teneur en sodium, qui ne contient que 72 milligrammes de sodium par tasse.