Quel est le meilleur: poisson sauvage ou d'élevage?

À quelle fréquence vous êtes-vous tenu devant le comptoir à poisson de l'épicerie pour essayer de déterminer quel poisson acheter qui est bon pour vous ET pour l'environnement?

Les poissons d'élevage et les poissons capturés dans la nature ont des avantages et des inconvénients. La clé est de peser les points positifs et négatifs et de faire des choix éclairés avec lesquels vous pouvez vivre et de vous aligner sur vos besoins et vos valeurs en matière de santé.

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Les poissons capturés dans la nature sont souvent en meilleure santé, avec moins de contamination par les toxines d'origine humaine car ils se nourrissent d'une alimentation naturelle de petits poissons et d'algues et entrent en contact avec moins de bactéries et de parasites. L'inconvénient est que de nombreux gros poissons sauvages sont riches en mercure et que de mauvaises méthodes de pêche peuvent nuire à l'habitat des océans et entraîner une surpêche.

Mercure est un métal toxique d'origine naturelle présent à de faibles niveaux dans l'air, le sol et l'eau qui pénètre dans les cours d'eau, les rivières, les lacs et les océans principalement par la pluie et le ruissellement des eaux de surface. Il est converti par les bactéries en méthylmercure, une forme dangereuse pour l'homme.

La seule façon de limiter le mercure des poissons capturés dans la nature est d'éviter les gros poissons qui ont mangé de plus petits poissons contenant du mercure. Évitez donc le maquereau royal, l'espadon, le marlin, le thon rouge et l'hoplostète orange.

Les poissons d'élevage peuvent avoir plus contamination par des produits chimiques industriels toxiques, tels que les PBC (biphényles polychlorés) et les dioxines. Ils sont souvent élevés dans des conditions de surpeuplement et contiennent des taux plus élevés de bactéries, de pesticides, de colorants artificiels, d'antibiotiques et de parasites. La bonne nouvelle est que de nombreux poissons d'élevage sont maintenant élevés d'une manière qui est meilleure pour l'environnement et plus saine pour nous.

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En raison de la demande croissante de poisson et du potentiel d'épuisement de nos océans, à l'avenir, nous mangerons tous davantage de poisson d'élevage. Un peu plus de la moitié de notre approvisionnement en poisson est maintenant cultivée, et d'ici 2030, le La Banque mondiale estime que près des deux tiers des produits de la mer seront cultivés à la ferme.

Avec l'encouragement des consommateurs et des agences environnementales, on espère que ces méthodes plus saines deviendront plus courantes. Les meilleurs paris sont les systèmes fermés qui recyclent et traiter l'eau et ne pas contaminer les habitats sauvages à proximité.

• De quel pays provient le poisson? Certains poissons sont élevés ou pêchés de manière durable et sont en meilleure santé dans un pays que dans d'autres. Recherchez le C.O.O.L. (étiquetage du pays d'origine).

• S'il est sauvage, recherchez un label MSC (Marine Stewardship Council ) ou un label durable.

• En cas d'élevage, recherchez des étiquettes qui contiennent des mots comme biologique, d'élevage responsable, certifié durable, d'élevage responsable, certifié ASC ou meilleures pratiques d'aquaculture certifiées .

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• À quel point le poisson est-il sain en raison de sa teneur en gras oméga-3, du mercure et des contaminants?

Choix pêchés à l'état sauvage qui sont riches en acides gras oméga-3 et faibles en mercure:

• Saumon sauvage (Pacifique Nord-Ouest et Alaska)

• Flétan (Pacifique)

• Anchois (mer Adriatique)

• Sardines (Pacifique)

• Maquereau (Atlantique)

Des choix capturés dans la nature moins riches en oméga-3, mais toujours faibles en mercure:

• Crevettes et crevettes sauvages des États-Unis (éviter les importations)

• Thon pâle en conserve et listao (contiennent un tiers du mercure par rapport au blanc en bloc ou au germon)

• Pétoncles géants (États-Unis et Canada)

• Tilapia des États-Unis ou de l'Équateur (à éviter importé d'autres pays)

• Omble chevalier (dans le monde)

• Huîtres (dans le monde entier)

• Moules (dans le monde)

• Palourdes (dans le monde entier)

• Truite arc-en-ciel (tous, États-Unis)

• Flétan (Atlantique)

• Saumon coho (mondial) *

• Pétoncles de baie (dans le monde)

Une note sur le saumon: Le saumon atlantique d'élevage (à l'exclusion du saumon coho) est généralement un mauvais choix. Ils sont plus riches en graisses, en calories et en graisses inflammatoires oméga-6 en raison du régime à base de céréales qu'ils sont souvent nourris. Mais de plus en plus de saumons d'élevage durables aux États-Unis, au Canada et au Danemark sont élevés dans des systèmes d'aquaculture à recirculation, ce qui est beaucoup plus sain.

La question de savoir quel type de poisson manger et acheter n'est donc pas aussi simple que la pêche sauvage ou l'élevage. Dans notre monde de ressources en diminution et de concentration accrue sur des aliments sains, faire de bons choix de fruits de mer peut être complexe et difficile. Restez informé des derniers développements et achetez de manière responsable pour vous, votre famille et l'environnement.

Mangez-vous du poisson d'élevage ou sauvage? Quelles sont vos raisons de manger l'un ou l'autre type? Pensez-vous qu'il est important de choisir des aliments qui sont bons pour vous ET pour l'environnement? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!

Lea Basch, MS, RD, est la diététiste professionnelle de Le garde-manger de bon goût . Lea travaille dans l'industrie de la nutrition depuis plus de 30 ans. Elle est éducatrice en diabète et se concentre désormais sur les régimes sans gluten et les intolérances alimentaires.

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