Calories dans deux cuillères à soupe de graines de lin moulues

Minuscule et simple, la graine de lin regorge de nutriments essentiels et de composés phytochimiques bénéfiques. Avec ses niveaux élevés d'acides gras alpha-linoléniques et oméga-3, de lignanes et de fibres alimentaires, cette petite graine terreuse favorise un taux de cholestérol normal, protège la santé cardiovasculaire et aide à prévenir la constipation.

Une portion de 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues a environ 75 calories, selon le département américain de l'Agriculture. Ces calories sont constituées de 2,6 grammes de protéines, 4 grammes de glucides - dont presque tous sont des fibres - et 6 grammes de matières grasses. Les acides gras polyinsaturés, qui comprennent les acides gras oméga-3 sains pour le cœur, représentent environ les deux tiers des graisses des graines de lin.

Comme les huiles végétales, les noix et autres graines, la teneur élevée en matières grasses des graines de lin le fait gâcher rapidement. La graine de lin qui sent la peinture à l'huile est rance, ce qui signifie que ses huiles ont commencé à s'oxyder. Ce processus peut transformer les graisses insaturées bénéfiques en composés toxiques et peut-être cancérigènes. Les graines de lin entières durent beaucoup plus longtemps que la variété moulue, et vous devez les réfrigérer dans des récipients hermétiques.

Pour maximiser les bienfaits pour la santé, utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour moudre tout entier, frais graines de lin, selon vos besoins. Saupoudrez-le sur les pâtes, incorporez-le au yogourt ou incorporez-le à la farine d'avoine.