Puis-je être allergique au fromage mozzarella?

Le fromage mozzarella a une texture élastique, qui roule parfaitement en boule après le pétrissage. Fabriqué à l'origine à Naples, le fromage mozzarella est un aliment de base dans de nombreux plats italiens et un topper de pizza commun. Si vous vous sentez mal après avoir mangé du fromage mozzarella, ne présumez pas automatiquement que le fromage est mauvais. Vous êtes peut-être en train de subir une réaction allergique.

Une allergie au fromage mozzarella est en fait la réponse du corps à une protéine appelée caséine. Selon le Massachusetts Institute of Technology, le lait de tous les mammifères contient de la caséine. Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et parfois de bufflonne, le fromage mozzarella, comme tout fromage, contient de la caséine. En fait, ce sont les protéines de caséine qui se combinent pour former le caillé. Si vous êtes allergique au fromage mozzarella, il est plus que probable que vous êtes également allergique au lait et à tous les produits dérivés du lait.

Si vous êtes allergique à la protéine de caséine du fromage mozzarella, vous commencerez à ressentir symptômes allant de légers à graves. Les symptômes d'allergie à la caséine peuvent prendre des minutes, des heures et, dans certains cas, des jours, à se manifester après avoir mangé du fromage mozzarella ou d'autres produits laitiers. Les premiers symptômes comprennent généralement de l'urticaire, une respiration sifflante et des vomissements. À mesure que les symptômes progressent, vous pouvez développer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des éruptions cutanées, une toux et un nez qui coule, selon Eastern Illinois University. Une anaphylaxie ou une respiration limitée, un choc ou une perte de conscience peuvent également se développer avec des allergies à la caséine. Cherchez des soins médicaux dès les premiers signes de symptômes d'allergies pour prévenir une urgence de santé potentiellement mortelle.

Une réaction allergique à la protéine de caséine dans le fromage mozzarella est différente d'une intolérance au lactose, bien que les deux soient souvent confondus. Le lactose est un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous développerez des gaz, des ballonnements, des douleurs abdominales, des selles molles, de la diarrhée et parfois des nausées, après avoir mangé des produits laitiers, selon le University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. En effet, votre corps manque d'une enzyme connue sous le nom de lactase, qui est nécessaire pour décomposer les sucres de lactose en molécules plus petites.

Une allergie à la caséine ne signifie pas que vous devez exclure la consommation totale de fromage mozzarella. Fabriqué à partir de tofu, le fromage de soja au tofu est une alternative sans lait pour toute personne souffrant d'allergies à la caséine. Selon le US Soyfoods Directory, le fromage de soja est faible en gras, sans cholestérol et riche en nutriments. Le fromage de soja se décline en plusieurs variétés, dont le cheddar, l'américain, le parmesan et la mozzarella. L'aspect et la texture des fromages de soja correspondent à ceux à base de lait, et ils fondent presque aussi bien.