Puis-je remplacer le beurre lors de la cuisson de biscuits avec de l'huile végétale?

Si vous êtes déjà un dîneur soucieux de votre santé, mieux manger consiste généralement en de petits changements progressifs plutôt qu'en une modification radicale de votre alimentation. Par exemple, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile contenue dans les cookies dans le cadre de votre stratégie plus large de réduction de graisses saturées .

Les huiles liquides ne remplacent pas directement les graisses solides comme le beurre, mais vous pouvez toujours faire de bons biscuits avec un peu de pratique et profitez des douces récompenses avec modération.

Avant de remplacer l'huile par du beurre dans les biscuits, il est une bonne idée pour comprendre ce que font ces ingrédients. Les graisses ont trois objectifs principaux dans la cuisson:

1. Ils adoucissent vos produits de boulangerie en enrobant les particules de farine et en empêchant la formation de longs brins de gluten moelleux.
2. Certaines graisses, telles que le beurre, ajoutent une saveur riche et distincte.
3. Les graisses solides jouent un rôle essentiel dans la détermination de la légèreté et de la texture des produits de boulangerie.

Selon un article publié en avril 2013 par Aliments et matières premières , un facteur à considérer lors du choix de la graisse à utiliser lors de la cuisson est une teneur en graisses saturées. Si vous cherchez à rendre vos cookies un peu plus sains, pensez à changer