Les enfants peuvent-ils manger des aliments à base de vin de cuisine?

Cuisiner avec du vin présente une énigme pour les parents, dont l'instinct est de ne jamais laisser un enfant consommer du vin ou d'autres boissons alcoolisées. De nombreuses recettes nécessitent la cuisson du vin, ce qui améliore la saveur des sauces et des sauces. Le vin est également utilisé dans les marinades, comme liquide d'arrosage et pour déglacer une poêle. Avec des méthodes de cuisson appropriées, les aliments à base de vin sont parfaitement sûrs pour les enfants. Le choix des parents reste toujours personnel.

Le vin est un vin très convoité ingrédient de cuisine chez les chefs car il intensifie les saveurs de tous les autres ingrédients d'un plat. Lorsque vous cuisinez une boisson alcoolisée, comme du vin, assez longtemps à une température suffisamment élevée, l'alcool s'évapore. La saveur du vin restera sous une forme concentrée, mais l'alcool disparaîtra, laissant la nourriture sans danger pour un enfant.

Si vous avez choisi de permettre à vos enfants de manger des aliments à base de vin de cuisson, il est important de faire cuire les aliments de manière à ce que l'alcool s'évapore complètement du vin. Le vin doit être cuit pendant une période de temps prolongée. Après avoir ajouté du vin à une sauce ou à un autre mélange, laisser mijoter ou cuire au four pendant au moins une heure pour réduire le plus possible la teneur en alcool. Une casserole large et non couverte est préférable car elle donne au mélange une plus grande surface et permet à l'alcool de s'évaporer vers le haut.

Les recettes qui demandent d'ajouter du vin sans le chauffer ne conviennent pas aux enfants. Les recettes qui nécessitent un grand volume de vin ou un temps de cuisson relativement court après l'ajout de vin sont également inappropriées. Les exemples incluent les fruits macérés dans le vin et les viandes qui ont été flambées - cuites rapidement avec l'alcool mis à feu. Une autre exception est le vin chaud, une boisson de l'ère victorienne traditionnelle faite en chauffant le vin rouge avec des épices et des fruits. Même si le vin est chauffé, le grand volume de vin par rapport au temps de cuisson signifie qu'il restera une quantité importante d'alcool.

Si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin lors de la préparation des aliments pour les enfants, il existe plusieurs autres liquides qui peuvent facilement être substitués. Si vous voulez toujours la saveur du vin, recherchez des variétés sans alcool. Sinon, le bouillon, l'eau et le jus de fruits peuvent être appropriés. Si vous avez des légumes cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur avec le repas, utilisez un peu du liquide de cuisson, qui aura été infusé avec certains nutriments des légumes.

La cuisson élimine la teneur en alcool du vin, mais concentre les saveurs. Pour certains parents, permettre aux enfants de découvrir la saveur du vin est un problème en soi. Un parent peut craindre que si son adolescent aime la sauce au vin rouge avec un steak, par exemple, il pourrait être encouragé à essayer de boire du vin rouge. La décision de permettre ou non à vos enfants de manger des aliments à base de vin est donc personnelle et quelque peu complexe.