Pouvez-vous faire cuire des aliments avec du papier ciré sur une plaque à biscuits?

Le papier ciré est un pilier dans de nombreuses maisons et il sert à de nombreuses fins dans la cuisine. Inventé par Thomas Edison, le papier ciré ou le papier ciré, fonctionne bien pour emballer des aliments pour le stockage. Il est également pratique pour couvrir des assiettes ouvertes ou des bols de nourriture au micro-ondes pour éviter les éclaboussures. Cependant, selon "Cook's Illustrated", un magazine d'instructions de cuisine, le papier ciré n'est pas adéquat pour une utilisation sur une plaque à biscuits lors de la cuisson.

Papier ciré, fabriqué à partir de papier de type tissu, comporte une fine couche de paraffine des deux côtés. Cela rend le papier ciré résistant à la graisse - dans une certaine mesure. Dans un four chaud, le revêtement de paraffine peut fondre, ce qui réduit les capacités de résistance du papier aux graisses. La graisse des cookies ou d'autres aliments peut pénétrer le papier et atteindre la plaque à biscuits en dessous.

Le revêtement de paraffine résiste également à l'humidité, mais pas pour longtemps. Lorsqu'il est exposé à un liquide, le papier ciré s'affaiblit rapidement, ce qui le rend insalubre pour une utilisation en contact direct avec des aliments contenant de l'humidité.

Une fois le revêtement de paraffine fond, le papier ciré se déchire facilement. Bien que l'utilisation du papier pour tapisser une plaque à biscuits ne soit pas recommandée, vous pouvez utiliser du papier ciré pour tapisser le fond intérieur d'un moule à gâteau. Même si la pâte à gâteau est humide, elle couvre la totalité du morceau de papier ciré, ce qui offre une certaine protection pour le papier. De plus, à des températures de four élevées, le papier ciré non couvert peut noircir et fumer, donnant à vos aliments une odeur désagréable.

Si vous avez du papier parchemin, utilisez-le pour tapisser une plaque à biscuits avant de cuire des biscuits, des biscuits ou d'autres produits de boulangerie. Le parchemin est légèrement plus épais que le papier ciré et il a un revêtement en silicone qui résiste aux dommages causés par l'humidité et ne fond pas aux températures normales du four. Un tapis de cuisson en silicone est une autre option pour protéger votre feuille de cuisson et faciliter le nettoyage.